个人收集整理仅供参考学习满汉全席菜单1 四到奉：什锦头盒—个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位—盆2 四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁3 四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰4 四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉5 四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸6 四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素7 四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林8 匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭9 四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对10 四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌11 四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿12 八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条13 八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻14 二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐15—面：干烧伊面九寸16—干饭：白饭17—稀饭：白粥18 四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜19—汤：草菇蛋花汤20 四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭） 、草丛上汤（跟伊面）个人收集整理仅供参考学习21 四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡） ，粑粑（跟片皮鸭） 、如意卷（跟哈尔巴）22—百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁23 四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干24 四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角25 四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把26 四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅27 四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚28 四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬29 四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑清代宫廷盛行的“满汉全席”；具有浓郁的满族特色。满族在入关以前，繁衍生息在中国东北的 “白山黑水” 之间， 饮食上并不讲究精细的烹调。举行宴会时， 只是将大块的肉煮烂。与会者席地而坐，解刀进食．主食讲究米面点心．辽有祭祀仪式，则整猪、整羊、整鸡、整鸭上席．这种习俗人关以后仍然保留。《清稗类钞》载“满洲贵家有大祭祝和喜庆，则设食肉之会．无论旗、汉，无论识与不识，皆可往，均不发简延话也。是日，院建高过屋之芦苇席棚。地置席，席铺红毡，毡设坐垫无数。主客管衣冠...
