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精品满汉全席菜单

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个人收集整理仅供参考学习满汉全席菜单1 四到奉:什锦头盒—个、下马点二式(粉果、烟麦)、上汤片儿面每位—盆2 四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁3 四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰4 四双拼:菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉5 四大碗:一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸6 四中碗:虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素7 四小碗:炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林8 匹每位:月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭9 四烧烤:烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对10 四冷素:斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌11 四座采:清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿12 八咸点:母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条13 八甜点:改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻14 二甜菜:西瓜盅、雪冻杏仁豆腐15—面:干烧伊面九寸16—干饭:白饭17—稀饭:白粥18 四饭菜:咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜19—汤:草菇蛋花汤20 四跟汤:酸辣牙(跟外猪)、火腿上汤(跟第一道甜点)、长春汤(跟片皮鸭) 、草丛上汤(跟伊面)个人收集整理仅供参考学习21 四跟面制品:于层帘(跟乳猪)、片儿烧(跟如意鸡) ,粑粑(跟片皮鸭) 、如意卷(跟哈尔巴)22—百子桃包:雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手:大红瓜子、炸银杏仁23 四京果:提子干,酥核桃、杏脯肉、桂园干24 四糖果:糖莲子、糖冬瓜,糖菊饼,糖椰角25 四蜜果,蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把26 四酸果:酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅27 四生果:苹果、甜橙、荔枝、沙田柚28 四水果:马蹄、莲藕、菱角、望强,望强犬29 四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑清代宫廷盛行的“满汉全席”;具有浓郁的满族特色。满族在入关以前,繁衍生息在中国东北的 “白山黑水” 之间, 饮食上并不讲究精细的烹调。举行宴会时, 只是将大块的肉煮烂。与会者席地而坐,解刀进食.主食讲究米面点心.辽有祭祀仪式,则整猪、整羊、整鸡、整鸭上席.这种习俗人关以后仍然保留。《清稗类钞》载“满洲贵家有大祭祝和喜庆,则设食肉之会.无论旗、汉,无论识与不识,皆可往,均不发简延话也。是日,院建高过屋之芦苇席棚。地置席,席铺红毡,毡设坐垫无数。主客管衣冠...

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