餐厅日常工作检查细则 一、 厅面检查工作细则 （一）、卫生检查1、 地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。2、 天花板，墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。3、 地板、地毯：干净完好。4、 门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。5、 墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。6、 花架，花盆无灰尘；无烟蒂；餐巾纸、盆垫干净清洁，无污水、污迹；花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹 。7、 餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、油渍、污迹。8、 灯具、灯泡完好有效，明亮无尘。9、 备餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。10、 过道及公共区域的痰桶，清洁干爽，无灰尘、污迹；痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；周围无脏物。11、 餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。12、 餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。13、 餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。14、 桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。15、 灶具锅圈清洁完好，干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。16、 台布、口布、小毛巾清洁完好，洗涤干净，熨、烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。17、 菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。18、 灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。19、 所有工作人员按规定着装、服装整洁，皮鞋光亮，无灰尘、污渍。20、 所有员工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。21、 空调出风口干净清洁，无灰尘。22、 吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。23、 餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物、垃圾。24、 备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。25、 果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。二、 工作检查1、所有员工按规定着装，佩带整齐。2、员工头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留胡须，女发不披肩。3、 除手表外，任何员工不得佩带首饰，女员工需化淡妆，不用香味怪异或浓烈的香水。4、 开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日暂不供应之菜品。5、保证开餐时间，岗位有人，并能及时主动...
