课程学分：4食品安全认证》课程标准课程类别：专业课课程性质：必修课课程学时：64一、课程定位《食品安全认证》为食品安全与质量监管专业课，属于职业发展平台中必修课，通过学习，学生能够掌握食品安全管理体系的相关知识，系统学习食品生产企业 HACCP 体系的建立与实施、QS 认证、无公害食品认证、绿色食品认证、有机食品认证和 IP 认证等，熟悉食品安全认证的基础知识和基本理论，使其具备建立食品安全管理体系的能力，具备做人、合作、沟通等职业素质，具备食品安全认证岗位的基本工作素质。前续课程为食品加工技术、食品微生物检验技术、食品检验技术。二、课程目标（一）知识目标通过学习，使学生掌握食品安全市场准入制度（QS 认证）、无公害食品认证、绿色食品认证、有机食品认证、非转基因食品认证（IP 认证）的基本理论、认证程序、认证机构、认证方法与认证标准，了解它们在食品加工生产中的重要作用。（二、能力目标使学生掌握食品安全认证的基础理论和实际工作方法，并通过实际案例分析和实训锻炼学生食品安全认证能力，最终达到学生进入工厂稍加熟悉即可担当食品安全认证角色的目的。（三、素质目标培养学生学习的自觉性，锻炼吃苦耐劳的精神，养成珍爱生活、团结合作的良好习惯，学会与人沟通、配合别人、帮助别人。同时，提高学生对工作、科研严谨、认真的作风。课程名称：食品安全认证课程代码：适用专业：食品质量与安全监管开课学期：第四学期2三、教学内容序号学习领域名称教学内容教学（任务）单元学时理论实践小计1学习领域一食品安全管理体系认证食品安全管理体系的产生和发展，HACCP 体系的基本术语、定义和基本原理，HACCP 体系的前提方案、计划的制定与实施任务一食品安全管理体系概述28任务二 HACCP原理2任务三 HACCP的建立、实施方案222学习领域二食品质量安全市场准入制度（QS）认证QS 的起源、现状、我国实施情况、发展和动态，QS 认证的具体内容，QS 体系建立与实施的具体步骤、申请材料和审核程序，QS 认证案例任务一食品质量安全市场准入制度概述210任务二食品市场准入制度具体内容2任务三 QS 认证体系的建立与实施2任务四 QS 认证案例223学习领域三无公害产品认证无公害产品的特点、背景和意义，无公害食品的质量标准体系、生产管理技术与要求，无公害食品认证的前提条件和生产实施，无公害农产品认证的管理机构及任务一无公害农产品概述212任务二无公害农 产 品 具 体 管理内容2任务...
