——文章来源网，仅供分享学习参考1 英式山型吐司 [原料/ 调料 ] 1。干酵母 15 克、温水 100ml；2。细砂糖 30 克、盐 15 克、水 370ml、奶粉30 克、高筋面粉 30 克；3。奶 .30 克 [制作流程 ] 1．将材料 1 放入碗中用汤匙拌匀后，静置5 分钟上，酵母溶液会发酵涨得比原来高此 2．将材料 2 中的高筋面粉筑成粉墙，再将其余材料2 及材料 1 的酵母溶液中间倒入 3．将做法 2 刮刀辅助，揉拌成粗糙的面团 4．再将奶油加入面团中，需要搓揉一段时间奶油才会完全与面团融合，可不断将面团于工作台面上甩打，以利面团出筋，搓揉成面团光滑不黏手即可 5．要判断面团是否完成，只要面皮能撑开成不易破裂的薄膜，即表面筋已形成——文章来源网，仅供分享学习参考2 6．将揉好的面团滚圆后置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防止表面干裂，再于室温静置 60－90 分钟上、进行基础发酵 7．大约 60－90 分钟后， 面团会膨胀成原来体积的2 倍大，此时可用手指在面团上轻戳出一个凹洞能维持原状不回弹不陷下，即发酵完成 8．将完成基础发酵的面团分割成6 个 200 克重的面团，再将分好的面团滚圆，盖上布巾松弛15 分钟 9．手掌轻轻抂打松弛过的面团，把气体挤压出来 10．再用杆面棍将面团由中间往两侧杆长 11．接着将面团卷起，盖上布巾再松弛15 分钟 12．松弛后面团再重复一次拍打、杆长、卷起的步骤 13．半面团卷好，第3 个为一组放入烤箱或其它不通风的密闭容器中进40分钟睥最后发酵。约40 分钟后，面团膨胀至烤模的9 分满，即表示最后发酵完成 14．烤箱先预热至 180℃，再将烤模放入，烤约40 分钟即可——文章来源网，仅供分享学习参考3
