1 / 6 营养与烹饪科学教学示范中心主要实验项目一览表实验课程名称实验项目学时实验性质营养化学1 氯化钠的提纯3 验证性实验2 解离平衡3 验证性实验3 分析天平的称量练习2 验证性实验4 酸碱标准溶液的配制和浓度的比较2 验证性实验5 NaOH 和 HCl 标准溶液浓度的标定3 验证性实验6 邻二氮菲吸光光度法测定铁3 验证性实验生物化学1 考马斯亮蓝显色法测定蛋白质浓度3 验证性实验2 氨基酸蛋白质的主要化学性质、蛋白质的两性反应及等电点测定3 验证性实验3 葡聚糖凝胶色谱3 验证性实验4 盘状聚丙烯胺凝胶电泳分离血清蛋白质3 验证性实验5 中性蛋白酶活性测定3 验证性实验6 酵母 RNA 的提取和鉴定及定量测定3 验证性实验食品分析1 水分测定3 验证性实验2 灰分测定5 验证性实验3 光法测定成品味精纯度3 验证性实验4 Vc 测定3 验证性实验5 氮含量测定4 验证性实验6 重金属测定4 验证性实验7 脂肪测定7 验证性实验8 感观鉴定3 综合性实验生理学1 机能实验常用仪器、机械介绍5 验证性实验2 机能实验动物基本技术5 验证性实验3 不同因素对兔心血管活动的影响5 综合性实验4 不同因素对兔尿生成的影响4 综合性实验5 骨骼肌动作电位与收缩的同步记录4 验证性实验6 动物病理模型实验方法、缺氧模型的复制2 设计性实验7 机能实验设计5 设计性实验烹饪营养学1 食物中总氮的测定3 验证性实验2 食物中脂肪的测定3 验证性实验3 热量的测定与影响因素2 验证性实验4 维生素 B1 的营养状况的鉴定3 验证性实验5 烹调方法对食物中抗坏血酸含量的影响2 综合性实验6 一周膳食调查3 综合性实验烹 饪 微 生物学1 微生物的形态观察与显微镜的使用2 验证性实验2 细菌的简单染色和革兰氏染色法2 验证性实验3 细胞数的测定2 验证性实验4 培养基的制备和灭菌2 验证性实验5 细菌鉴定中常见的生化反应试验2 综合性实验2 / 6 6 琼脂扩散试验2 验证性实验7 食品含水量对微生物生长的影响4 验证性实验食 品 卫 生检 验 检 疫学1 食物样品的采集与抽样6 验证性实验2 食物样品菌落总数的测定6 验证性实验3 埃希氏大肠杆菌的检验6 验证性实验4 致病性弧菌检验6 验证性实验5 PCR 快速检测食品中的致病菌4 综合性实验畜 产 品 加工工艺学1 酸奶制作6 验证性实验2 乳品厂参观：液态乳加工4 验证性实验3 肉品加工6 验证性实验烹饪化学1 糖的定性实验2 验证性实验...
