西式糕点HACCP计划

西式糕点——HACCP 计划HACCP Plan Of Western-Style Pastry 文件编号 /Doc ID ：页数 /Pages No：1 of 15编制者 /Editor ：日期 /Date：审核 /Auditor ：日期 /Date：批准者 /Approver ：日期 /Date：版本号 : 10 Version：修改次数 09 Revised Times：生效日期 : Effective Date ：文件范畴 /Category ：---程序 Procedure/食品安全管理体系FSMS 22000 目录一．批准页二．终产品特性三．工艺流程图四．工艺过程步骤及控制措施五．原料、辅料和与产品接触材料的描述六．危害分析工作单七．关键限值选择的理由和依据八．HACCP变更时间表西式糕点——HACCP 计划HACCP Plan Of Western-Style Pastry生效日期 /Effective Date：页数 /Pages No：2 of 152 一、 HACCP批准页：产品：西式糕点工厂：HACCP计划首要必备的程序文件：以此证明生产加工过程已经过食品安全危害的调查与分析并被认可，HACCP计划中的关键控制点被贯彻执行且得到充分维护，此外，HACCP计划也是在工厂主张维护以下非HACCP计划部分的最低程度的首要必备程序为前提下被批准的。在公司总部，顾客投诉的监控主要忙于一般性质量问题监控；然而，一旦发生产品安全问题的召回，将由总部统一回顾和评审．- 良好的操作规范; - 清洁卫生 ; - 化学品控制程序; - 标准 ; - 供应商控制程序; - 追踪与召回 ; -HACCP 培训 ; - 过敏原控制 . HACCP成员：1、公司协调员：职位在 HACCP成员中的权限和职责全国法规及品质保证总监负责核准 HACCP计划；协调相关政府、 公司，并提供相关的法规及标准；提供并组织相关培训和考核；监督计划的实施。2、工厂 HACCP 小组成员名单：职位在 HACCP小组中的权限和职责生产经理负责协调各部门工作，全面负责HACCP体系的运作。QRO经理负责组织HACCP计划的制定、实施和验证工作生产主管负责 HACCP计划在其生产车间的实施工作。QRO主管参与危害分析和HACCP计划的制定，以及相关的验证工作。助理 QE 参与危害分析和HACCP计划的制定，以及相关的验证工作。二、终产品特性西式糕点——HACCP 计划HACCP Plan Of Western-Style Pastry生效日期 /Effective Date：页数 /Pages No：3 of 153 1. 产品名称西式糕点（冷加工糕点）2. 成分芝士、奶油、蛋液、明胶粉、果酱、巧克力、可可粉等辅料3. 与食品安全有关的化学、生物和物理特性物理特性 ：无外来异物化学性质 ：酸价...