下载后可任意编辑学校食堂食品安全工作“十必须”“十不准”制度1
食堂必须取得《餐饮服务许可证》方可经营，并要及时年审； 2
食堂员工必须参加食品安全知识培训，工作衣帽要干净； 3
食堂员工必须进行岗前健康查体，持健康证上岗； 4
食品必须充分加热，防止里生外熟，保证食品的新奇,不变霉变质； 5
食堂必须设置防蝇，防尘，防鼠等设施，存放弃物的容器要加盖； 6
采购原料必须索证齐全、定点采购，建立进货台帐； 7
餐具消毒必须做到一洗二刷三冲四消毒五保洁环节； 8
食堂必须公示每周食谱及每月的成本核算； 9
餐厅卫生必须专人负责，定岗、定人、定区域，责任人公示上墙； 10
食堂所有入口食品留样必须每样 100 克以上，保鲜存放 48 小时
“十不准” 1
不准使用《食品安全法》规定禁用的原料制售食品; 2
不准“三无”食品进入校园； 3
不准没有健康证的人员作为食堂管理人员，工作人员； 4
不准食堂内吸烟； 5
不准饮酒后上岗; 6
不准留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； 7
不准将隔夜的饭菜卖给学生； 8
不准制售冷荤凉菜； 9
不准将生食熟食混放、菜盆肉盆混用、菜池肉池混用、菜刀肉刀混用； 10
不准食品中有清洁球铁丝、砂粒、小昆虫等杂物
