下载后可任意编辑家常菜必备调料 一、【板栗烧鸡翅】 食材：板栗(新奇)、鸡翅、姜、料酒、老抽、味极鲜、生抽、盐、白糖、油、胡椒粉 做法 1、鸡翅处理洁净从中间斩断，抹干水分备用。 2、斩好洗净的鸡翅放进碗里，倒进料酒、盐和胡椒粉抓匀稍腌制去腥。 3、洗净的板栗装入大碗中，放入蒸锅中火焖煮 8-10 分钟。板栗不要完全熟透，8 成熟就行了。 4、热锅凉油放进生姜片爆香，将鸡翅码放在油锅中，慢火煎炸至焦黄。 5、放入料酒、老抽上色、生抽提味、淋入味极鲜快火翻炒。第 1 页 共 5 页下载后可任意编辑 6、调料已经基本就绪，紧接着倒入板栗加入 1 碗清水，小火焖煮半分钟。 7、加入盐调味。 8、撒进胡椒粉增香炒均即可。 二、【腐竹焖肉】 食材：腐竹、猪肉、干红椒、胡萝卜、姜、蒜、盐、葱、八角、生抽、老抽 做法 1、干腐竹先用流水冲洗洁净掰断，然后用开水烫一下，再次倒入开水泡发，泡腐竹的水留下。 2、干红椒、胡萝卜、姜、蒜、切好。 3、肉切厚片，肥肉先下锅煎出油。 4、肥肉煎的略焦后下姜蒜翻炒出香味后，倒入瘦肉部分翻第 2 页 共 5 页下载后可任意编辑炒，加入盐、八角炒香，加生抽、老抽。 5、肉翻炒的酱香之后倒入沥干水分的腐竹翻炒。 6、泡腐竹的水倒入锅中，原汁原味。 7、大火煮开后调入少许盐，盖锅小火焖上 15 分钟。 8、锅中水焖干前，将红椒和胡萝卜下锅翻炒，略焖后收汁装盘，撒上葱花上桌。 三、【咸水鸭】 食材：鸭子、粗盐、花椒、八角、姜、陈皮 做法 1、光鸭子清洗洁净，脖子与鸭头去除。 2、准备好粗盐、花椒和八角。 3、姜洗净，拍散；陈皮准备好。 4、将粗盐、花椒和八角放入锅中用小火慢慢炒出香味，炒至海盐有点焦黄色时下姜和陈皮。 第 3 页 共 5 页下载后可任意编辑 5、将鸭子放入锅中，将海盐等调料，均匀地涂抹在鸭子上，这个过程还是用小火。 6、多涂抹几次，加入开水，大火烧开。转小火约煮 45 分钟，间中要将鸭子翻身，以便更好的入味。 7、用筷子往中间最硬的地方插下去，若能轻易插入，鸭子则熟了。 8、熄火，将鸭子浸泡在汤汁中，浸泡的时间越长，鸭子约入味，同样的，鸭子也必须变换姿势。 9、取出鸭子，沥干水分，将鸭子斩块，装盘食用。 四、【豉香青椒五花肉】 食材：五花肉、青椒、油、豆豉、蒜、盐 做法 1、五花肉切成薄片。 2、青椒洗净切成丝。 第 4 页 共 5 页下载后可任意编辑 3、锅热下五花肉中火煸出油。...
