洋蓟罐头生产HACCP

1 洋蓟罐头生产HACCP 关于采用HACCP体系，加强质量控制的指令 HACCP 作为一种先进的食品安全和质量控制体系，已被国际许多组织认可并被许多国家采用，为使昆明英之源安东尼食品有限公司质量管理和国际接轨，保证食品安全卫生，提高产品质量，使产品顺利进入国际市场，现指令： 自2004 年3 月1 日始，HACCP体系已成为我公司质量体系重要组成部分，对各种产品要逐步制定HACCP计划并认真实施。 公司成立HACCP小组，负责HACCP 计划制定和实施，负责HACCP 培训及体系正确的监督和协调工作，HACCP 小组需在生产前制定出罐头产品的HACCP计划并运行。根据运行的情况，将HACCP推广到公司所有产品质量管理中。 生产、供应、后勤等部门必须密切配合 HACCP小组的工作，严格执行HACCP计划，保证HACCP计划畅通运行。 经理： 昆明英之源安东尼食品有限公司 2004 年1 月4 日 2 HACCP计划小组 姓 名 职 务 职 责 受训情况 厂长 受过HACCP官方培训组长，负责HACCP计划的批准发布，对整个HACCP计划的有效实施负责。 受过HACCP官方培训 质量副厂长 HACCP小组副组长，负责组织HACCP计划的制定、实施及验证。对整个HACCP计划的有效实施负责。 多次受过HACCP官方培训 生产厂长 HACCP小组组员，负责调度、安排生产，参与HACCP的制定及实施，为 HACCP计划验证提供条件；并负责组织生产管理人员进行 HACCP计划的培训工作。 受过HACCP官方培训 品质管理部副部长 HACCP小组组员，参与 HACCP计划的制定及验证，并负责对各关键控制点进行监控，定期查看相关记录。 受过HACCP官方培训 品质管理科科长 HACCP小组组员，参与 HACCP计划的制定及验证，并负责对各关键控制点进行监控，定期查看相关记录。 受过HACCP培训 车间 主任 HACCP小组组员，参与 HACCP计划的制定及验证，负责车间生产，对生产成本、产品质量负责。 受过HACCP培训 注册认证科科长 HACCP小组组员，参与 HACCP的制定及实施，负责HACCP计划的制定、验证及实施。 受过HACCP官方培训 生产质检 HACCP小组组员，负责生产过程控制及各关键点的监控。在加工过程中，对各工序报表填写进行监督、纠正。 受过HACCP培训 化验室主任 HACCP小组组员，参与 HACCP计划的制定及验证，负责原料验收过程及最终成品的微生物及农残的检测；在生产加工过程中对设备、器具及人员卫生状况进行涂抹化验，对存在污染隐患加以清理。 受过HACCP培训 机修人员 HACCP小组组员，...