金针菇栽培技术栽培金针菇的方法有瓶栽、袋栽和床栽等多种方式，其中以瓶栽最为普遍，下面分别进行介绍：（一）瓶栽或袋栽1.培养料配方（ 1） 木屑培养基木屑70％ 米糠或麦皮27％ 蔗糖1％ 石膏粉15％ 碳酸钙0.5％ 水 适量（ 2） 棉籽壳培养基棉籽壳75％ 米糠或麦皮22％ 蔗糖1％ 过磷酸钙1％ 石膏粉 1％ 水 适量（ 3） 甘蔗渣培养基甘蔗渣75％ 米糠或麦皮20％ 玉米粉3％ 蔗糖1％ 石膏粉1％ 水 适量（ 4） 玉米芯培养基玉米芯70％ 米糠或麦皮25％ 蔗糖1％ 石膏粉2％ 过磷酸钙 1％ 碳酸钙1％水 适量2.培养料制作按上述配方任选一种，称取各原料混合后加水拌匀，含水量掌握65％左右，然后装入广口瓶或塑料袋内，揩净（袋装的袋口套塑料圈竹圈） ，塞上棉塞，移入高压锅或蒸笼中灭菌。高压锅灭菌在 15 公斤／平方厘米压力下保持15 小时；蒸笼或上消毒灶在水烧开后保持6～8 小时。3.接种培养料灭菌后搬入接种箱或无菌室，料温降到25℃左右时，就可以无菌操作， 将菌种接入瓶子或塑料袋内的培养基中，每瓶菌种可接 60～ 70瓶（袋）。4.培养管理（ 1）菌丝培养接种后将瓶或袋移进培养室，温度控制在22～25℃，菌丝生长蔓延后，由于菌丝的呼吸作用会产生发酵热，比室温高 3～4℃，所以室温比菌丝生长的适温可低3～ 4℃。一般接种后 2～3 天，菌丝就开始萌发， 10天后就能向料内纵深蔓延生长，约经一个月左右， 菌丝就能长满全瓶。 由于金针菇栽培过程容易发生杂菌，在发菌阶段要认真检查， 发现杂菌感染应及时处理或捡出，防止扩散蔓延。（ 2）出菇后的管理菌丝长满后，要立即进行搔菌（即将表面的老菌种刮掉），以促进原基和子实体形成。这时要加强通风和保持一定的散射光进行催蕾培养。子实体长出后，温度控制在8～ 14℃之间，空气相对湿度保持90％～ 95％，并进行缓慢的通风换气。 由于金针菇的主要食用部位是清脆的苗柄，以菌柄长而嫩的品质最高。因此当子实体形成后，在瓶口或袋口套上15 厘米高的牛皮纸袋或用黑布遮住栽培房的门窗，促进菌柄生长，以获得小菌盖长菌柄的金针菇。（ 3）采收 一般菌柄长至 13～14 厘米，菌盖直径 2～3 厘米时就可采收。采收时，先取下纸袋，轻握菌柄，轻轻摇动拔起，要防止折断菌柄或带出培养料。采收后，整平瓶面或袋面，按同样方法管理，可继续长出第二批菇。 待第二批采收后，将培养料挖出，铺于地面或床架上，做成厚 10 厘米的床畦， 稍压实， ...
