下载后可任意编辑灌汤包子馅做法大全 灌汤包做法大全 灌汤包做法是怎样的呢，作为我们日常生活中最常见的面点，让我们来了解下它是如何制作的吧! 灌汤包 做法一 主料：面粉 1000 克、温水 600 克、猪五花肉 700 克、肉皮冻 280 克、蟹肉 160 克、蟹黄、酱油各 40 克、猪油 100 克。辅料：料酒 6 克、香油 8 克、白糖、葱花、姜末各 5 克、精盐 15克、胡椒粉、味精各 1 克。 制作 1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。 2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。第 1 页 共 5 页下载后可任意编辑 3.将面团搓成长条，揪成每 50 克 4 个的面坯，擀成圆皮，加馅捏 成提褶包，上蒸笼用旺火蒸 10 分钟即可。 灌汤包 做法二 原料：新奇猪皮 500 克，冬瓜 600 克，鱼糁 150 克，火腿30 克，黄瓜皮 30 克，鸡蛋皮 1 张，生姜 25 克，大葱 50 克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。 制法 1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰第 2 页 共 5 页下载后可任意编辑箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为 2 厘米的圆球，共 12 个。2.冬瓜去皮，切成 15 厘米见方的大块，再片成大薄片，共 12 片，放入盐开水中浸泡约 10 分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝;红樱桃剁成细末。 3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约 5 分钟，取出摆入盘中。 4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。 灌汤包 第 3 页 共 5 页下载后可任意编辑 做法三 猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐、饱和碱水、猪皮、制净后，加入料酒，老抽、葱姜、煮制成皮汤，冷切后，冻五个小时，成皮冻取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉拌入适量的盐、鸡粉待用。高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸。 饱和碱水一勺，加入冷水...
