食品安全库房管理细则依据《国家食品安全法》，《餐饮服务食品安全监督管理办法》中相关库房的食品安全条例，对公司《库房管理制度》增加库房食品安全管理细则规范要求如下：一、原料库1、库房台账要求：库房内需按要求记录《库房管理记录台账》。要求全部登记；按项目填写不能漏项，不能用点点代替。2、库房内的贮存条件要求：库房内的原物料存放必须离墙10CM，离地 10CM。库房内要求干净整洁、无有毒有害物品，无杂物，无私人物品；地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。3、库房内散装原料贮存要求：库房内贮存散装食品，应当在贮存箱标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（生产日期可以用入库日期代替，并用标签纸贴在标签处）4、库房内预包装食品包装上的标签要求：检验原物料的标签，是否有食品安全要求的9 项内容，缺一不可，对有缺项原料不得入库。发现缺项的原料及时反馈采购部。9 项内容包括：1)名称、规格、净含量、生产日期；2)成分或者配料表；3)生产者的名称、地址、联系方式；4)保质期；5)产品标准代号；6)贮存条件；7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；8)生产许可证编号；9)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。5、库管员验收索证要求：(1) 对原料的各项检疫报告要进行索要和查看。（粮油米面、肉类、水产品、调料类、干货类、蛋制品、豆制品、蔬菜类）及营业执照，送货人的健康证件。（2）验收奶制品时，必须向供货商索要与奶制品同批次的检验报告，否则不得入库。6、库管员验收原料保质期限要求：库管员验收原料的保质期在四分三之内（例：甜面酱保质期12 个月、验收标准是使用期限为9 个月），方可办理入库手续。二、用品、小卖部库库存一次性餐具类、低耗用品、 食品类存放要求：对用于出售食品的包装物和一次性餐用具入库要定位、分类存放，并做到清洁无污染。三、冷库1、冷库台账要求：库房内需按要求记录《食药监督局库房管理记录台账》。要求除蔬菜以外的原料，全部登记；按项目填写不能漏项，不能用点点代替。2、冷库内的贮存条件要求：库房内的原物料存放必须离墙10CM，离地 10CM。库房内要求及时清洁、除霜，保持无霜、无血水、无冰渣。3、冷库内贮存原料要求：冷藏库原料的存放必须加盖，保证原料品质。生熟必须分开。冷库不得存放过期原料。4、库管员验收索证要求：验收肉类时，必须向供货商索要与肉制品同批次的动检证，否则不得入库。四...
