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1 页食物过敏“变质”的美味我们每天都会进食大量的食物，它们供给我们日常活动所需的营养和热量
可是，你有没有想过，这些你几乎每天都与之亲密接触的食物中，却很可能隐藏着一些你的身体其实并不欢迎的成分
过敏体质的人，尝试新食品前要了解成分，避免摄入致敏物
速发型食物过敏：说“翻脸”就“翻脸”食物过敏，是指当食物中的某些物质（通常是蛋白质）进入人体之后，被体内的免疫系统当成入侵的病原体，从而发生免疫反应， 并由此产生一些不良影响
最常见的包括腹泻、呕吐、气喘、鼻炎、发红疹、皮肤瘙痒等消化道、呼吸道和皮肤等方面的症状，甚至还会发生头痛、头晕等神经系统方面的症状
这些让人体产生不良反应的食物本身其实并不一定存在质量问题，而是源于身体对食物的错误判断
然而，这个误会却非常不容易解开
我们都听说过一个关于食物过敏的极端案例：一个女孩突然死亡
死亡的原因只是因为她跟刚进食过一份花生三明治的男友接吻——因为那个女孩对花生过敏
这件事情告诉我们，食物过敏可不像食物中毒那样需要一定剂量才可致病——一旦你对某种食物过敏， 哪怕是微量的食物， 也会让你暴发过敏症状， 严重的甚至导致休克
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2 页这种出现急性症状的被称为速发型食物过敏，因为反应即时， 所以比较容易很快找出过敏原
而从另一型食物过敏反应的症状中找出过敏原的难度，则更大一些
迟发型食物过敏：隐藏的肇事者慢性食物过敏症状在医学上有个专门的名称，叫做迟发型食物过敏，比如疲倦、失眠、焦虑、鼻炎、咳嗽、眼睛痒、流眼泪、常感冒、喉咙痛、偏头痛、肌肉酸 痛⋯⋯这些看似跟食物过敏完全无关的症状，其实正是由你每天食用的某些食物引起
只不过它的效果是延迟性的， 通常会在进食食物的几个小时甚至2~3 天后才 发作，发作时也就很难联想到前几天食用的食物，从而模糊了你对它的警惕心，而症状也就继续
