下载后可任意编辑【蓝莓双色冻芝士蛋糕的做法】蓝莓冻芝士蛋糕 现在正好是蓝莓上市的季节，价格也比以前便宜了很多呢。亲手做个蓝莓酱或是用在甜点里味道超赞啊!以下是我为你整理的蓝莓双色冻芝士蛋糕的做法，希望能帮到你。 蓝莓双色冻芝士蛋糕的做法 食材 主料消化饼干 80 克黄油 40 克奶油奶酪 150 克淡奶油 150 克原味酸奶 150 克辅料蓝莓 100 克细砂糖 95 克水 30 毫升柠檬汁50 毫升麦芽糖 15 毫升吉利丁片 2 片蛋黄 1 个 步骤 1.① 蓝莓酱的制作： 将新奇蓝莓洗净控干，加入砂糖 35g 拌匀静置至少 30 分钟 第 1 页 共 7 页下载后可任意编辑 2.加入水 30ml(分用途酌情增减)和柠檬汁 20ml 煮开后转小火熬制，不用刻意将蓝莓压碎 3.加入麦芽糖继续煮至水分减少汤汁渐浓即可关火晾凉(蓝莓酱冷却后会变浓，因为蓝莓本身的果胶含量就很高，若单纯做果酱用则趁热装入消过毒的瓶子里，密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳) 4.将消化饼干装入保鲜袋压碎，黄油融化，将黄油加入到饼干碎中拌匀 5.黄油的量要慢慢加，直到用手攥饼干屑成为如图状，不会马上散掉为好 6.将拌好的饼干屑平均分成 6 份装入心形六连模中，分别用汤勺压实后放冰箱冷冻定型备用 7.先将吉利丁中的 2 片泡冰水中使其充分吸水变软 第 2 页 共 7 页下载后可任意编辑 8.奶油奶酪中加白砂糖 60g，隔热水打至软滑后加入蛋黄，迅速搅拌均匀 9.加入泡软的吉利丁片，搅拌融化 10.从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀后，将容器放入加了冰水的盆中，搅拌、冷却;温度降低后加入原味酸奶;继续冷却，不时搅拌，至有浓稠的感觉后分成两份 11.将淡奶油打至 6 分发，可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度 12.将淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中，搅拌均匀冷却至浓稠;加入到冷冻好的饼干底上，一半即可，继续放冰箱冷藏或冷冻均可 13.将另一份奶酪糊加入到 80g 的蓝莓酱中搅拌均匀，此时可再加入半片泡软融化的吉利丁片(因为又加入了果酱嘛) 14.加入剩下一半淡奶油搅拌均匀 第 3 页 共 7 页下载后可任意编辑 15.从冰箱取出模具，将蓝莓芝士糊倒在已经凝固的白色芝士层上，倒满即可。继续冷藏或冷冻至完全凝固。 脱模： 在脱模的时候，用脱模刀(没有刃的哦~)紧贴模具边缘转一圈，让空气进入，在六连模表面贴一层玻璃纸，再整体将模具倒扣，轻拍模具底部，可爱的 6 个心形冻芝士蛋糕就出来啦!然后再(划...
