《食品安全检测技术》题库一、单项选择题1、在食品卫生标准中,检测重金属指标时，最常见的是（Ａ)。Ａ:砷、铅、铜B:金、银、铜C：镉、铬、汞D:铜、钼、锌2、在食品安全检测分析中,精密度高的检测数据，准确度肯定(D)。A：高B:低C：不变D:不一定高３、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最适宜的测量条件,应注意以下几点：(Ｄ）A：入射光波长的选择B:控制适当的吸光度范围C:选择适当的参比溶液Ｄ:以上全是4、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最大吸收波长是（A）。A：53８nｍB：5７0nｍC:4３８nｍＤ:以上不是５、在食品样品预处理时,应能使被测定物质（A)到最低检出限以上浓度，使测定能得到理想的效果。A：浓缩Ｂ:稀释C：混匀D：以上不是6、紫外-可见分光光度计的光源一般是（A）。A.氘灯与卤钨灯B.氢灯与氘灯C.钨灯与汞灯D.氢灯与汞灯7、在标准加入法测定水中铜的实验中用于稀释标准的溶剂是。(Ｄ)Ａ.蒸镏水B.硫酸C．浓硝酸D.（2+100）稀硝酸8、在气相色谱法中,用于定量的参数是（D)。ﻩ（)A．保留时间B．相对保留值C．半峰宽D.峰面积９、液相色谱仪的核心元件是（Ａ)。Ａ．色谱柱Ｂ.检测器C．进样器D.记录器１０、吸收光谱曲线的纵坐标为吸收度,横坐标为(A)。A.浓度B.波长Ｃ．时间Ｄ.温度11、在食品安全检测分析中，准确度高的检测数据,精密度肯定（A）。A：高Ｂ:低Ｃ：不变D:以上不是1２、在紫外可见分光光度计中，用于可见光区的光源是（A)。A.卤钨灯B.氢灯Ｃ.氘灯Ｄ.能斯特灯１3、GC法或HPLＣ法用于中药制剂的含量测定时,定量的依据一般是（A)Ａ、峰面积B、保留时间C、分离度D、理论塔板数１4、气相色谱与液相色谱的根本区别是(A）A.流动相不同B.溶剂不同C．分离原理不同Ｄ.操作方法不同１５、GC法农残检测分析中对氮磷具备高选择性的应用最广泛的检测器是（A)Ａ、NPDB、FＩDC、TCDD、ＥCD16、反相HPLC法主要适用于(A）A、脂溶性成分B、水溶性成分C、酸性成分Ｄ、碱性组分1７、下列说法错误的是(B)1Ａ．气相色谱法能分离组分极为复杂的混合物B．气相色谱的分离检测过程通常是在常温下进行的C.正常色谱峰为对称的正态分布曲线D.色谱峰的峰高和峰面积是色谱定量分析的依据１8、不使被测物质受到损失,如在测定食品中的磷时,不能单独用HCＩ或H2ＳO４分解试样,而应当用（Ａ)的混合酸,避免部分磷生成挥发性的磷化氢(PH3)而损失。A：HCI十HNO３B：HＣI十H２SO4C:HNＯ3Ｄ:以上不是１9、气相色谱仪的核心元件是（Ｂ)A．检测器Ｂ．色谱柱C．进样器D.记录器２0、下列分子中极性最小的是ﻩ(D)A.H2OB.NH3C.H2ＳD．CＯ221、下列哪种方法不是原子吸收光谱分析法的定量方法：（Ｂ)ﻩA．浓度直读B．保留时间Ｃ.工作曲线法D．标准加入法ﻩ22、小包装食品应根据批号，连同包装一起随机取样。同一批号采样件数250ｇ以上的包装,不得少于ﻩ(A）A.3件Ｂ.4件Ｃ.5件D．6件ﻩ２3、样品的制备是指对样品的（）等过程。ﻩ（Ｄ)A．粉碎B.混匀Ｃ.缩分Ｄ．以上三项都正确ﻩ２４、绘制标准工作曲线时,浓度范围尽可能覆盖一个数量级，至少应有(C)ﻩＡ．3个点B．4个点C.５个点Ｄ.越多越好ﻩ25、残留检测结果计算时，需要用本实验室获得的平均回收率折算的是ﻩ（A)ﻩA.有残留限量的药物Ｂ.禁用药C．不得检出的药物Ｄ.不需要制定最高残留限量的药物26、用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是ﻩ（D）ﻩＡ．用坩埚盛装样品ﻩﻩB.将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入ﻩC．将坩埚与坩埚盖同时放入灰化Ｄ.关闭电源后，开启炉门,降温至室温时取出2７、采样是指在大量产品(分析对象中）抽取有一定（）的样品，供分析化验用。ﻩ（A)A.代表性B．数量C.重量D．质量ﻩ2８、新鲜水果和蔬菜等样品的采集,无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（)取样。ﻩ（A）A.随机B．选择C.任意D．有目的性ﻩ29、农产品中重金属铅和汞的测定应使用()测定。ﻩ（A）A．石墨炉原子吸收.原子荧光分光光度计；ﻩ2ﻩＢ.火焰原子吸收.原子荧光分光光度计ﻩC.火焰原子吸收.石墨炉原子吸收ﻩＤ．石墨炉原子吸收．气相色谱法ﻩ3０、标准物质的有效期应由ﻩ（A）A.标准物质证书给出Ｂ.实验室内部确定ﻩﻩC.供应商指定D.供应商指定，...
