生物化学实验复习题库 1、卵磷脂的提取原理： 卵磷脂在脑、神经组织、肝、肾上腺和红细胞中含量较多，蛋黄中含量特别丰富。卵磷脂易溶于醇、乙醚等脂溶剂，可利用这些脂溶剂提取。本实验用 95%乙醇提取卵磷脂，用蒸汽浴分离乙醇和卵磷脂 2、卵磷脂的提取原理鉴定新提取得到的卵磷脂为白色蜡状物，与空气接触后因所含不饱和脂肪酸被氧化而呈褐色。卵磷脂中胆碱基在碱性条件中分解成三甲胺，三甲胺有特异的鱼腥臭味，可鉴别。 3、糖的颜色反应莫氏试验： 糖经无机酸（浓硫酸、浓盐酸）脱水产生糠醛或糠醛衍生物，后者在浓无机酸作用下，能与а-萘酚生成紫红色缩合物。因为糠醛或糠醛衍生物对此均呈阳性反应，故不是糖类的特异性反应，但可用来鉴定糖的存在。 4、糖的颜色反应塞氏试验： 酮糖在浓酸的作用下，脱水生成 5-羟甲基糠醛，后者与间苯二酚作用，呈红色反应；有时亦同时产生棕红色沉淀，此沉淀溶于乙醇，成鲜红色溶液。此反应是酮糖的特异性反应，醛糖在同样条件下成色反应缓慢，只有在糖浓度高或煮沸时间长时，才微弱的阳性反应。在实验条条件下蔗糖有可能水解而呈阳性反应。塞氏试验可鉴别酮糖的存在。 5、何谓纸层析法？ 纸层析是最简单的液一液相分配层析。滤纸是纸层析的支持物。当支持物被水饱和时，大部分水分子被滤纸的纤维素牢牢吸附，因此，纸及其饱和水为层析的固定相，与固定相不相混溶的有机溶剂为层析的流动相。 因为不同的氨基酸在相同的溶剂中溶解度不同,所以利用在滤纸上迁移速度不同分离氨基酸 6．何谓 Rf值？影响 Rf值的主要因素是什么 Rf 为氨基酸的比移值。Rf=原点到层析点中心的距离/原点到溶液前沿的距离 影响纸层析迁移率Rf 值的主要因素：1、样品本身的性质和结构；2、溶剂的性质；3、PH值；4、温度；5、滤纸性质。 7．怎样制备扩展剂？ 8．层析缸中平衡溶剂的作用是什么？ 9．牛乳中制备酪蛋白的原理和方法。 牛奶含有半乳糖、蛋白质、脂肪成分。蛋白质中的酪蛋白通过等电点沉淀，再通过离心而获得，糖类小分子由于处于清液中而分离，沉淀物中所含有的脂肪通过有机溶剂抽提而去除，最终得到纯白色、晶状酪蛋白。 方法：取新鲜牛乳，加入 PH4.7 的醋酸缓冲液，40 度下沉淀析出酪蛋白，然后洗涤，醇醚吸水至干燥得粉末称重，计算提取率。步骤：保温→ 调 PH→ 沉淀→ 离心→ 洗涤→ 干燥→ 称量 10．何谓蛋白质的等电点？有何实用意义？ 蛋白质的等电点：指氨基酸的正离子浓度...
