第三章、优良菌种的选育 导言 优良生产菌种应具备的基本特性： （1） 生产菌种应具有在较短的发酵周期内产生大量发酵产物的能力。 （2） 在发酵过程中不产生或少产生与目标产品相近似的副产物及其它产物。 （3） 生长繁殖能力强，有较快的生长速率，产生孢子的菌种应该具有较强的产生孢子能力。 （4） 能高效地将原料转化为产品。 （5） 具有利用广泛来源原料的能力，并对发酵原料成分的波动敏感性较小。 （6） 对需要添加的前体物质有耐受能力，并且不能将这些前体物质作为一般碳源利用。（前体：） （7） 在发酵过程中产生的泡沫要少。 （8） 具有抗噬菌体感染的能力。 （9） 遗传特性稳定。 3 -1 自然选育 定义： 自然突变的结果： 自然选育的特点：简单易行，可以纯化菌种，防止菌种退化，稳定产量。但自然选育的效率低，应该经常跟诱变选育交替使用，提高育种效率。 自然选育的一般程序： 3 -2 诱变选育 导言 3 -2 -1 诱变育种的原理 诱变育种的理论基础是基因突变，突变包括染色体畸变和基因突变两大类。 染色体畸变指的是，染色体或 DNA 片段发生缺失、易位、逆位、重复等。 基因突变指的是，DNA 中的碱基发生变化，即点突变。 诱变育种：就是利用各种被称为诱变剂的物理因素和化学试剂处理微生物细胞，提高基因突变频率，再通过适当的筛选方法获得所需要的高产优质菌种的育种方法。 常用的诱变剂包括物理、化学、生物的三大类。表 3-1 所示。 3 -2 -2 诱变育种的基本方式 导言 3 -2 -2 -1 出发菌株的选择 进行诱变的出发菌株的性能，对提高诱变效果和效率十分重要。 选择出发诱变菌株的注意事项： 诱变育种的程序： 3 -2 -2 -2 诱变剂的使用方法 |------单一诱变剂处理：对野生菌株处理有效。 诱变方法 | |------复合诱变剂处理：对经过多次诱变处理的老菌株。 复合诱变剂处理|----同一诱变剂多次处理 |----两种以上诱变剂先后分别处理 |----两种以上诱变剂同时或多次处理 举例：青霉菌的选育。 3 -2 -2 -3 诱变剂的剂量选择 诱变剂的剂量与致死率有关，而致死率又与诱变率有关。 因此，可用致死率作为诱变剂剂量的选择依据。 关系：诱变率随诱变剂剂量的增加而提高，但达到一定程度后，反而下降。 近年来处理剂量控制在致死率70-80%。 高剂量诱变的好处：A 形成较纯的菌株。(引起一些细胞核变异，同时引起另外一些细胞核被破坏，细胞死亡。) B 促使...
