《 茶 艺 》 课 程 教 学 大 纲 一、课程基本情况 1. 课 程 代 码 ： 03022004 2. 课 程 类 别 ： 专 业 选 修 课 3. 学 时 及 学 分 总 学 时 ： 34 理 论 学 时 ： 14 实 践 学 时 ： 20 学 分 ： 2 4. 适 用 专 业 ： 烹 饪 工 艺 与 营 养 专 业 一 年 级 5. 课 程 接 续 关 系 先 修 课 程 ： 《 旅 游 市 场 营 销 》 、《 旅 游 学 概论 》 、 《 饮食营 养 与 卫生》 、《 世界饮食文化》 后续 课 程 ：《 酒店餐饮管理 》 6. 编订日期： 2010 年 7 月 18 日 7. 修 订日期： 二、课程的性质与任务 本门课 程 是我院高职烹 饪 工 艺 与 营 养 专 业 相关 的一 门专业 选 修 课 程 。根据我院高职烹 饪 工 艺 与 营 养 专 业 学 生的知识水平和兴趣爱好，为拓宽学 生知识层面，提升学 生综合素养 ，特设本门专 业 选 修 课 程 。 在课 堂上，学 生是学 习的主体，要引导学 生如何体现学 习的主动性、实 践 性和创造性，为学 生营 造一 个开放轻松的学 习环境。教学 过程 中，用 直观演示法以视觉的冲击激发学 生的学 习 兴 趣 ， 通 过 情 景 模 拟 鼓 励 学 生 发 挥 想 象 ， 自 己 动 手 完 成 实 际操 作 ， 促 进 学 生 自 主 探 究 与 沟 通 交 流 。 更 有 美 好 寄 望 ——在国际 旅游岛建设的大好 环境下， 越来越多的学 生 作 为海岛茶文化的传播大使， 会将中华民族的优良传统， 品性美 德沿袭百代万世， 让椰风茶香远飘全球。 三、课程的教学目标 鉴于本课程的课程性质， 主 要培养学 生 的动 手 能力和操 作技能， 拓宽学 生 知识面， 丰富校园文化生 活。 并从以下三个方面的兴 趣 培养和实 际 操 作 达到本课程的教学 目标： 1.专 业 知识目标： 了 解 茶叶 基 础 知识和中国茶文化发 展 演 变及 其 精 神 的内 涵 ， 了 解 中国少 数 民族不 同 的茶俗 ， 通 过 对 有 代表 性的茶诗 词 的鉴赏 了 解 中国茶文化的美 学 意 韵 ， 提 升 高 职 院校学 生 的文化素 质。 2.职 业 技能目标： 掌 握 各 类 常 用 茶的审 评 、简单鉴别技能，掌 握 品茗茶具选配、简单的茶艺表 演...
