第四单元生物圈中的人 第 8 章人体的营养 思维图导航 食物中的营养成分及作用消化系统的组成食物的消化和吸收合理膳食无机物有机物水无机盐糖类脂肪蛋白质维生素消化道消化腺口腔内的消化胃内的消化和吸收小肠内的消化和吸收大肠内的吸收根据中国营养学会平衡膳食宝塔进行均衡膳食人体的营养 考点全解读 考点一人体需要的营养物质 蛋白质：构成人体细胞的基本物质参与损伤细胞的修复和更新；为人体生理活动提供能量； 能源物质 脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多； 糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分； 水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。 非能源物质 无机盐：构成人体细胞的重要成分，如： 钙、 磷 （构成骨骼和牙齿）、 铁 （构成血红蛋白） 维生素：不构成细胞，不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。 无机盐的种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人） 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛 含铁的无机盐 缺铁性贫血 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿、智力障碍 含锌的无机盐 生长发育不良 种类 功能 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维持人的正常视觉 夜盲症 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、 维生素B1 维持人的新陈代谢神经系统的 功能 神经炎，脚气病 牛肉、谷类种皮、豆类 维生素C 维持骨骼、肌肉和血管正常生理作用 坏血病 水果、蔬菜 维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病骨质疏松 肝脏、鸡蛋、鱼肝油 考点二营养物质的消化和吸收 1．“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中的变量是唾液，设计了有唾液和没有唾液（等量清水）这一对对照实验，通过实验可以发现淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化。 2．消化系统的组成 口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，帮助消化淀粉 咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇） 食道：能蠕动，将食物推进胃中 胃： （ 1）胃蠕动，使食物与胃液充分混合（2）胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质 消化道 小肠：（ 1）起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠 （ 2）肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶） （ 3）通过...
