41、魔芋 多年生宿根性块茎草本植物。 四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均野生有分布。現以大規模種植，成為蔬菜。 魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。 相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品 魔芋豆腐烧排骨 42、猪毛菜 【性味】淡；性凉。降血压。用于高血压病。它的形状似猪毛 。每年夏秋季节採摘。也是優質動物飼料。 猪毛菜适应性、再生性及抗逆性均强，为耐旱、耐碱植物，有时成群丛生于田野路旁、沟边、荒地、沙丘或盐碱化沙质地，为常见的田间杂草。 食用方法焯水凉拌为主 43、山芹 山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的，它有非常清香的味道。有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。夏季在慌稻田里非常多。 食用方法与芹菜基本一致 山芹丸子 山芹炒鸭丝 44、地肤（扫帚菜） 可扎掃帚。性寒，味辛、苦。 强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。嫩苗和叶做菜蔬；种子药用，称“地肤子”。食用地肤的幼苗及嫩茎叶可炒食或做馅，也可烫后晒成干菜贮备，食时用水发开。 園林綠化品種 45、歪头菜 野豌豆属多年生草本植物。茎直立；偶数羽状复叶，具有小叶2 枚。【性味归经】性平，味甘；人肝、脾、肾经。 【功效主治】补虚调肝，理气止痛，清热利尿。主治虚劳，头晕，浮肿，疗毒等病症。 叶型奇特，花色夺目，可供观赏，嫩叶可食，全草可入药。食用方法：凉拌、炒鸡蛋、炒肉片等。 歪頭菜炒蛋 4 6 、鸭脚菜 生态环境：生于林下、林缘、路旁、山坡草地及灌丛下。【性味】辛甘，平， ①《生草药性备要》：味苦，性温，无毒。 夏、秋季割取地上部分，晒干或鲜用。根，秋季采挖，洗净，鲜用或晒干。 47、玉竹 味甘，性平。归肺；胃经。可采收茎叶包卷的锥状嫩苗，用开水烫后炒食或做汤。 玉竹多食用其根状茎，幼苗亦可食用，其浆果有毒不可食用。 根状茎采挖后洗净，去掉须根后可用开水焯熟凉拌；可与肉丝、鸡蛋等炒食...
