下载后可任意编辑2024 年餐厅厨房工作总结及工作计划一__年已经过去，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。过去的一年中在领导的关怀和同事的热情帮助下，通过自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、难过的、成功的、快乐的，不过都不重要了因为都已成为了过去。我将努力把__年的工作做好，现将一年中的工作做如下总结：1、培训方面：每个月中的星期三，是我培训和总结一周得与失的时间，在廖师傅的教诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属，管理好每位员工，对工作仔细负责。2、管理方面：上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。我对任何人都一样，公平、公正、公开的做事，以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。__年厨房全年离职人员较多，__年厨房全年离职人员较去年来说比较少，所以__年是比较稳定的一年。3、作为我本人负责厨房管理工作，负责厨房里面的酱料运转、菜品质量的把关、原材料的控制、厨房的协调以及水电气卫生的监督工作。4、设备的更换：在__月份前厨房用的老式炉灶火力不猛，出菜速度不快，影响了出品质量。经过多次以总公司领导协商，换成了节能炉灶。火力上来后出菜速度、质量有所提高，煤气也比以前少了很多。5、在操作方面记录了每个月的营业额及进货情况：1)___月份收入：___元进货：___元毛率：___%2）___月份收入：___元进货：___元毛率：___%3）___月份收入：___元进货：___元毛率：___%4）___月份收入：___元进货：___元毛率：___%5)___月份收入：___元进货：___元毛率：___%第 1 页共 10 页下载后可任意编辑6）___月份收入：___元进货：___元毛率：___%7）___月份收入：___元进货：___元毛率：___%8）___月份收入：___元进货：___元毛率：___%9）___月份收入：___元进货：___元毛率：___%10）___月份收入：___元进货：___元毛率：___%11）___月份收入：___元进货：___元毛率：___%12）___月份收入：___元进货：___元毛率：___%6、由于___月份原材料上涨，旧菜单价格偏低，导致毛率有所下降。后来及时调整菜单的价格，原材料的控制下毛率有所回升。7、本班组在本年度做的不到位，部分员工仪容仪表不到位。有时没按本组相关标准操作，由于后勤部分人员思想过于开放没法沟通，导致监督力度不到位。总之__年已过去，__年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战。在新的一年里要继续努力工作，勤学习、勤总结，争取...
