医院营养科工作制度 目录 一 营养科管理制度 二 营养食堂制度 卫生制度 清洁消毒制度 营养厨房管理制度 食品原料采购索证制度 烹调加工制度 餐厅食品留样制度 食堂库房分类管理制度 三 营养科工作人员岗位职责 医院营养科负责人职责 营养师工作职责 一 营养科管理制度 1.营养科是在院长领导下工作，临床营养是医疗工作的重要组成部分，医院营养科是行使对住院病人进行营养评价、营养治疗的部门，属于医技科室。 2.必须严格执行《食品卫生法》、 《医疗机构管理条例》等相关法律法规 3.营养科实行科主任负责制，定期讨论在贯彻医院(营养部分)的质量方针和落实质量目标、执行质量指标过程中存在的问题，提出改进意见与措施，并有反馈记录文件。 4.负责制定“住院病人的各类膳食的适应症和膳食应用原则”，是医院现行的规章制度组成部分。 5.营养科结合医院特点负责制订本医院住院病人膳食种类，并指导、监督营养厨房按照要求保质保量制作、分发治疗膳食，保障食品安全。 6.必须牢固树立以病人为中心、为临床服务的理念，确保食品安全。要为糖尿并高血压、高血脂、心脑血管疾并特殊、疑难、重危及大手术患者等提供适合其病情治疗需要的膳食，并进行营养与健康宣传教育服务，在出院时提供膳食营养指导;为临床人员提供临床营养学信息。 7.各类住院病人膳食应包括基本膳食(如普通膳食、半流质膳食、流食);治疗膳食(如低盐膳食、低脂低胆固醇饮膳食、高蛋白膳食、低蛋白膳食、高膳食纤维膳食、少渣(无渣 )膳食、糖尿病膳食、配方膳食)。根据医院收治病种增添治疗膳食种类。 8.由营养科主任负责召集，每月一次由临床营养专业人员和营养厨房的管理人员、厨师长的联席会议，汇报和评估临床营养工作有关各项工作制度执行、协调情况，并有会议记录。 9.参加住院患者座谈会，听取并征求住院病员及家属意见 ;汇报对诊疗服务流程中存在的缺陷(问题)，提出协调意见。 二 营养食堂制度 食堂安全管理要求 1 食堂安全保卫工作由食堂负责人实施监督，人员定点定岗，责任落实到人。 2 使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须穿工作服和帽子，杜绝人身事故发生。 3 注意用电安全，机器使用后必须关闭总电源。人人注意节电、节水，发现问题及时报告，及时处理，避免责任事故的发生。 4 使用煤气时要检查煤气装置，发现漏气及时修理，开着火人不准离开，以防火灾事故的发...
