南瓜的营养价值,品种及食谱

南瓜的含水量较低，干物质含量较高，纤维较少，维生素A、维生素C 含量也比较多，是非常好的保健品。 南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种，日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。 食用营养价值及功效 每 100 克含蛋白质0.6 克，脂肪 1 克。碳水化合物5.7 克，粗纤维1.1 克，灰分 6 克，钙 10 毫克，磷 32 毫克，铁 0.5 毫克，胡萝卜素0.57 毫克，核黄素0.04 毫克，尼克酸 0.7 毫克，抗坏血酸 5 毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。 南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性<蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。各种成分的功用： 1． 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高<机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。 2． 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。 3． 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。 4． 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与<烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。 5． 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用 食用参考功能： 1.补血：清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。 2． 保护胃粘膜、帮助消化： 3、防治糖尿病、降低血糖 4． 消除致癌物质： 5． 促进生长发育： 6．防治妊娠水肿和高血压： 7． 解毒： 南瓜食谱（目前已知几百种，你会爱上哪种？) 这里只列出几个特色型的家常易做的，更知道更多在下面有链接 1 .南瓜饼 材料：:南瓜、水磨糯米粉、细砂糖、清水，（芝麻），油 2 .南瓜咸蛋黄焗 原料：南瓜、咸鸭蛋 3 .南瓜蒸蛋 原料：小南瓜1 ...