1 发 酵 工 程 期 末 复 习 题 要 第一章 绪论 一、填空题 1. 发 酵 工 业 的 发 展 经 历 了 （ ）， 纯 培 养 技 术 的 建 立 ，（ ） 发 酵 技 术 的 建 立 ， 人 工 诱 变 育 种 ，（ ）发 酵 技 术 的 建 立 ， 开 拓 新 型 发 酵 原 料 时 期 ， 与 （ ） 技 术 相 结 合 的 现 代 发 酵 工 程 技 术 等 六 个 阶 段 。 自 然 发酵 ； 好 气 性 ； 代 谢 控 制 ； 基 因 操 作 2. 工 业 发 酵 方 式 根 据 所 用 菌 种 是 单 一 或 是 多 种 可 以 分 为 单 一 （ ） 和 （ ） 发 酵 。 纯 种 发 酵 ； 混 合 3. 微 生 物 培 养 （ 发 酵 ） 方 式 ， 可 以 分 为 （ ）（ 发 酵 ），（ ）（ 发 酵 ）， 补 料 分 批 培 养 （ 发 酵 ） 三 种 类 型 。分 批 培 养 ； 连 续 培 养 ； 4. （ ） 是 连 接 生 物 技 术 上 下 游 过 程 的 重 要 枢 纽 ；（ ） 是 生 物 技 术 产 业 化 的 一 个 主 要 途 径 。 发 酵 工 程 ；发 酵 工 程 5. 发 酵 工 程 发 展 史 可 分 为 三 个 发 酵 技 术 阶 段 ： 在 1910 以 前 为 （ ） 发 酵 技 术 阶 段 ； 深 层 培 养 生 产 青 霉 素属 于 （ ） 发 酵 技 术 阶 段 ； 现 代 生 物 技 术 的 技 术 特 征 就 是 以 （ ） 为 首 要 标 志 。 自 然 ； 近 代 ； 基 因 工程 。 二、单项选择题 1． 下 列 关 于 发 酵 工 程 的 说 法 ， 错 误 的 是 （ C ） A 发 酵 工 程 产 品主 要 是 指微 生 物 的 代 谢 产 物 、酶和 菌 体本身 B 可 以 通过 人 工 诱 变 选育 新 菌 株 C 培 养 基 、发 酵 设备和 菌 种 必须经 过 严格的 灭菌 D 环境条件的 变 化 既影响菌 种 的 生 长繁殖又影响菌 体代 谢 产 物 的 形成 2． 发 酵 工 程 是 生 物 技 术 实现 以 下 哪项 的 关 键 环节 (A ) A 产 业 化 B 商 品化 C 社 会 化 D 安 全 化 3． 通气 搅 拌 技 术 的 建 立 是 发 酵 技 术 进 步 的 （ C ） ...
