● 发 酵 工 程 ： 以 微 生 物 、 动 植 物 细 胞 为 生 物 作 用 剂 进 行 工 业 化 生 产 的 工 程 ， 包 括 发 酵 工 艺 和 发 酵 设 备 。 ● 主 要 研 究 内 容 ： 菌 种 选 育 与 构 建 、 大 规 模 培 养 基 和 空 气 的 灭 菌 、 大 规 模 细 胞 培 养 过 程 、 细 胞 生 长 和 产 物形 成 动 力 学 、 生 物 反 应 器 的 优 化 设 计 和 操 作 、 发 酵 产 品 的 分 离 纯 化 过 程 中 的 技 术 问 题 等 。 ● 发 酵 工 程 原 理 ： 指 导 发 酵 产 品 研 究 与 开 发 ， 发 酵 工 厂 设 计 与 建 设 以 及 发 酵 生 产 实 践 的 理 论 。 ● 初 级 代 谢 ： 是 许 多 生 物 都 具 有 的 生 物 化 学 反 应 ， 蛋 白 质 、 核 酸 的 合 成 等 ， 均 称 为 初 级 代 谢 。 ● 初 级 代 谢 产 物 ： 指 微 生 物 通 过 代 谢 活 动 所 产 生 的 、 自 身 生 长 和 繁 殖 所 必 需 的 物 质 ， 如 氨 基 酸 、 多 糖 等 。 ● 次 级 代 谢 ： 微 生 物 以 初 级 代 谢 产 物 为 前 提 合 成 的 对 微 生 物 本 身 的 生 命 活 动 没 有 明 确 功 能 的 物 质 的 过 程 。 ● 自 然选 育 ： 不经过 人工 处理 ， 利用 菌 种 的 自 然突变而进 行 菌 种 筛选 的 过 程 。 ● 杂交育 种 ： 将两个基 因型不同的 菌 株经吻合 使遗传物 质 重新组合 ， 分 离 和 筛选 具 有 新性状的 菌 株。 ● 诱变育 种 ： 利用 物 理 、 化 学 等 诱变剂 处理 均 匀而分 散的 微 生 物 细 胞 群， 在促进 其突变率显著提 高的 基 础上， 采用 简便、 高效的 筛选 方法， 从中 挑选 出少数符合 目的 的 突变株， 以 供科学 实 验或生 产 实 践 使用 。 ● 原 生 质 体融合 育 种 ： 两个亲本 的 原 生 质 体在高渗条件下混合 ， 由聚乙二醇作 为 助融剂 ， 使它们互相凝集，发 生 细 胞 融合 ， 接着两个亲本 基 因组由接触到交换， 从而实 现遗传重组。 ● 前 体： 某些化 合 物 加入发 酵 培...
