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发酵工程试题及答案

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1 发酵工程试题及答案 一、名称解释 1、前体 指某些化合物加入到发酵培养基中,能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去,而其自身的结构并没有多大变化,但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。 2、发酵生长因子 从广义上讲,凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质,如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子 3、菌浓度的测定 是衡量产生菌在整个培养过程中菌体量的变化,一般前期菌浓增长很快,中期菌浓基本恒定。补料会引起菌浓的波动,这也是衡量补料量适合与否的一个参数。 4、搅拌热 :在机械搅拌通气发酵罐中,由于机械搅拌带动发酵液作机械运动,造成液体之间,液体与搅拌器等设备之间的摩擦,产生可观的热量。搅拌热与搅拌轴功率有关 5、分批培养 :简单的过程,培养基中接入菌种以后,没有物料的加入和取出,除了空气的通入和排气。整个过程中菌的浓度、营养成分的浓度和产物浓度等参数都随时间变化。 6、接种量 : 接种量=移入种子的体积/接种后培养液的体积 7、比耗氧速度或呼吸强度 单位时间内单位体积重量的细胞所消耗的氧气,mmol O2•g 菌-1•h-1 8、次 级 代 谢 产物 是指微生物在一定生长时期,以初 级 代 谢 产物为 前体物质,合成一些对 微生物的生命 活 动无 明 确 功能的物质过程,这一过程的产物,即 为 次 级 代 谢 产物。 9、实 罐灭 菌 实 罐灭 菌( 即 分批灭 菌) 将 配 制 好 的培养基放 入发酵罐或其他 装 置 中,通入蒸 汽 将 培养基和所用 设备加热至 灭 菌温 度后维持一定时间,在冷 却到接种温 度,这一工艺 过程称为 实 罐灭 菌,也叫 间歇 灭 菌。 10、种子扩 大培养 :指将 保 存 在砂 土 管 、冷 冻 干 燥 管 中处 休 眠 状 态 的生产菌种接入试管 斜 面 活 化后,再 经 过扁 瓶 或摇 瓶 及种子罐逐 级 扩 大培养,最 终 获 得 一定数量和质量的纯 种过程。这些纯 种培养物称为 种子。 11、初 级 代 谢 产物 是指微生物从外 界 吸收 各 种营养物质,通过分解代 谢 和合成代 谢 ,生成维持 生命 活 动所需 要 的物质和能量的过程。这一过程的产物即 为 初 级 代 谢 产物。 12、倒 种 :一部 分种子来 源 于种子罐,一部 分来 源 于发酵罐。 P 147 13、维持 消耗( m) 指维持 细胞最 低 活 性 所需 消耗的能量,...

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