第一章、绪论 一、名词解释： 1． 发酵：利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程 2． 发酵工程：主要指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的工艺技术。 3． 微生物的纯培养：把各种微生物彼此分开培养成纯种微生物 4． 深层培养：（你们书上有的） 5． 微生物的生物转化：是利用生物细胞对一些化合物某一特定部位（基团）的作用，使它转变成结构相类似但具有更在经济价值的化合 二、问题： 1.发酵工业的基本流程是什么？ ①发酵原料的选择和预处理 ②微生物菌种的选育及扩大培养 ③发酵设备选择及工艺条件的控制 ④发酵产物的分离提取 ⑤废弃物的回收和利用等 2.发酵工程有哪几部分组成？各部分研究目标是什么？ - 上游工程 - 发酵工程 - 下游工程 3.实现发酵产品的基本条件是什么？ 适宜的微生物、保证或控制微生物进行代谢的各种条件、进行微生物发酵的设备、精制成产品的方法的设备 第二章、 工业发酵菌种的选育 一、名词解释： 1. 自然选育：在生产过程中，不经过人工处理，利用菌种的自发突变，选育出优良菌种的过程 2. 诱变选育：利用物理或化学诱变剂处理均匀分散的微生物细胞群，促使其突变率大幅度提高，然后采用简便、快速和高效的筛选方法。 3. 富集培养：利用不同种类微生物生长繁殖对环境和营养的要求不同，人为的控制条件，使之利于某类或某种微生物生长，而不利于其他种类的微生物的生存，已达到使目的菌种占优势而得以快速分离纯化的目的。 二、问题： 1、微生物菌种选育的方法：自然选育、诱变育种、细胞工程育种、DNA重组技术育种 2、自然选育的主要步骤： 答案一：菌种—菌悬液—分离单菌落—分别测定单菌落的生产能力—筛选高产菌株 ◆答案二：采样-增殖培养-培养分离-筛选（初筛和复筛） （老师说答案2还好，大家可以自己再整理下） 3、诱变选育的方法和步骤？ - 方法和步骤：①出发菌株的选择 ②制备菌悬液 ③诱变处理 ④中间培养 ⑤突变菌株筛选 - 后培养（中间培养）：由于在发生了突变尚未表现出来之前，有一个表现延迟的过程，即细胞内原有酶量的稀释过程（生理延迟），需3带以上的繁殖才能将突变性状表现出来。 - 进行后培养的原因：这个过程对今后的筛选和获得稳定菌株都是极为重要的。 4、微生物采样要注意什么？ 5、菌种保藏的方法和原理？（掌握 5、6个方法及其各自的原理） 第三章、工业发酵培...
