发酵培训 发酵生产的影响因素 发酵生产中存在着诸多影响因素，而四大主要影响因素，使之困扰着发酵能否正常运作；能否发酵指标持续保持较好水平；能否达到降成本增效益的方向目标
另外还有一大辅助因素，是保证生产是否顺利运行和稳定提高的基本条件
四大主要影响因素包括： 1
适合大生产的优质菌种； 2
匹配的设备条件； 3
符合质量标准的原材料； 4
完善的配方和严谨的工艺控制
一大辅助影响因素包括： 蒸汽——设备和培养基灭菌 动力——压缩空气的制备 电网——搅拌的驱动 冷却水——循环水制冷 为了减少这些因素给我的生产造成的影响，需要各个 部门的基础工作，扎实认真、有效配合、严格把关、共同维护，尽量减少生产波动
避免生产异常，并将损失降到最低，达到满意抗生素生产指标的高效完成
生产菌种 它是理想的发酵生产水平的内因因素
菌种工作做好了，发酵生产就取得了一半的成功，这是因为，好的菌种在外因强有力的推动下，能发挥出他应有的能力和水平，使发酵生产指标达到一个较高的水平
对优质菌种的要求 1）
满足大生产需求的斜面瓶数，并按时制备成孢子悬浮液
靠压差法接入一级种子罐进行培养，达到孢子发芽、繁殖菌丝的目的，一级种子长好后移入二级种子罐，达到继续扩大菌丝的目的，之后，二级种子移入发酵罐，进行前期菌丝繁殖扩大的初级代谢，之后进入次级代谢，初级代谢与次级代谢交替进行，最后得到具有产物生成的抗生素； 2）
优质菌种必须是纯种，只有抗生素生产菌的一个菌体，不带有其它杂菌； 3）
种子生产必须旺盛，迅速，产生所需的产物时间短，在规定的时间里，菌种必须产出预期数量的产物，并保持相对稳定； 4）
在遗传上必须稳定，比较容易分离提纯； 2
做好菌种保藏工作 根据微生物的生理生化特性，人工创造适宜的条件（低温、干燥、缺氧、营养缺乏）使微生物的代谢活动处于不活泼和生长繁殖受抑制的休眠状态
（砂土保藏法
