ICS 备案号：67.080.01 DB 四 川 省 地 方 标 准 DB51/T975-2009 2009-07-16 发布 四川泡菜 2009-08-17 实施 四川省质量技术监督局发布 注 目 次 DB51/T975-2009 前言…．． ……．． II 1 范围．， ………1 2 规范性引用文件…… …．．…．1 3 分类．． ………2 4 术语定义…，． ………2 5 要求，， ………2 6 试验方法…．． ………3 7 检验规则…．． ………4 8 标签、标志，，， ………4 9 包装、运输、贮存……．． …………．，． 4 __)L____1__． 日！J 舌 DB51/T975-2009 本标准由四川省食品工业协会、四川省农业厅提出。 本标准由四川省食品工业协会负责解释。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准主要起草单位：四川省食品工业协会、四川省农业厅、四川省食品发酵工业研究设计院、四 川省产品质量监督检验检测院、成都市调味品研究所、四川李记酱菜调味品有限公司、成都新繁食品有 限公司、四川省味聚特食品有限公司、四川省吉香居食品有限公司。 本标准主要起草人：陈功、李幼均、余文华、瞿进。 II 四川泡菜 DB51fT975-2009 1 范围 本标准规定了四川泡菜的分类、术语定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、 包装、运输、贮存。 本标准适用于以新鲜蔬菜为主要原料，添加或不添加辅料，经食盐或食盐水泡渍发酵， 调味或不调味等加工而制成的四川泡菜。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为木标准的条款。凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于木标准，然而，鼓励根据本标 准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新 版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2714 酱腌菜卫生标准 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数的测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 GB/T 5009.3 贪品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅...
