精品文档---下载后可任意编辑以下是我见过的野菜：蕨菜：拱出地平线（网络图片）
精品文档---下载后可任意编辑四叶菜（盆装照片：心连心摄）
山菠菜（心连心摄）
精品文档---下载后可任意编辑黄花菜
精品文档---下载后可任意编辑桔梗及其花瓣：既可食用，也可用药
精品文档---下载后可任意编辑山葱
精品文档---下载后可任意编辑马蹄叶
山野菜种类刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样
可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜
它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜 ，被誉为“山野菜之王”
多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求
深受国内外广阔消费者的赞扬
可称得上是“美味山珍”
刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分
根据有关专家分析测定：每一百克的新奇的嫩芽中，含有蛋白质 克，脂肪 克，糖类克，有机酸克，此外还含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、粗纤维、胡萝卜素 以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸 的含量较高，而且品种丰富
刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨 、祛风除湿和补气安神等功效
用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病 、阳痿和肝炎等疾病
据日本 报道，刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用
日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌 有卓效
前苏联 有专家讨论发现，刺嫩芽根皮有强心作用，效果优于人参 ，对于老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效
20 世纪 60 年代就开始在临床上使用刺嫩芽制剂治疗脑力、体力疲劳过度，并作中枢神经系统 兴奋剂
刺嫩芽的主要成份为木皂甙
刺嫩芽根皮中总皂甙含量是人参根 总皂甙含量的 3 倍左右
此外，在其根、茎、叶、花和果实还含有黄酮 、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质 等成份等，木皂甙与人参皂甙相似，是齐墩果酸的三四糖皂
齐墩果酸有抗炎、镇静
