精品文档---下载后可任意编辑以下是我见过的野菜：蕨菜：拱出地平线（网络图片）。精品文档---下载后可任意编辑四叶菜（盆装照片：心连心摄）。山菠菜（心连心摄）。精品文档---下载后可任意编辑黄花菜。精品文档---下载后可任意编辑桔梗及其花瓣：既可食用，也可用药。精品文档---下载后可任意编辑山葱。精品文档---下载后可任意编辑马蹄叶。山野菜种类刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜 ，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广阔消费者的赞扬。可称得上是“美味山珍”。 刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。根据有关专家分析测定：每一百克的新奇的嫩芽中，含有蛋白质 克，脂肪 克，糖类克，有机酸克，此外还含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、粗纤维、胡萝卜素 以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸 的含量较高，而且品种丰富。刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨 、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病 、阳痿和肝炎等疾病。据日本 报道，刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用。日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌 有卓效。前苏联 有专家讨论发现，刺嫩芽根皮有强心作用，效果优于人参 ，对于老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效。20 世纪 60 年代就开始在临床上使用刺嫩芽制剂治疗脑力、体力疲劳过度，并作中枢神经系统 兴奋剂。刺嫩芽的主要成份为木皂甙。刺嫩芽根皮中总皂甙含量是人参根 总皂甙含量的 3 倍左右。此外，在其根、茎、叶、花和果实还含有黄酮 、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质 等成份等，木皂甙与人参皂甙相似，是齐墩果酸的三四糖皂。齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，尤其用于治疗黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎效果更好 【性味】甘、寒涩、微毒。 【归经】入大肠、膀胱。 【主治】痢疾，脱肛 。 【说明】蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，去掉叶子和老化的根部，开水焯 1分钟，用清水浸泡十分钟，泡去涩味，切断加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有...
