精品文档---下载后可任意编辑1. 产品介绍 1 2 ．生产工艺 2 2.1 生产方法 2 2.2 工艺流程 2 2.3 操作工艺 2 3. 工艺计算 书 3 3.1 物料衡算 3 3.1.1 工艺技术指标及基础数据 3 3.1.2 原料消耗计算（基准： 1 吨成品柠檬酸） 3 3.1.3 发酵醪量的计算 3 3.1.4 接种量 3 液化醪量计算 4 3.1.6 成品柠檬酸 4 3.1.7 淀粉质原料年产 4 万吨一水柠檬酸厂总物料衡算 4 3.2 热量衡算 4 3.2.1 液化热平衡计算 4 3.2.2 发酵过程中的蒸汽耗量的计算 5 3.2.3 发酵过程中的冷却水耗用量计算 5 3.2.4 发酵过程中的无菌空气耗用量的计算 6 4. 糖化车间设备设计与选型 6 4.1 调浆桶的选型 6 4.2 喷射加热器的选型 6 4.3 液化维持罐的选型 7 4.4 板式换热器的选型 7 5 ．发酵车间设备设计与选型 7 5.1 发酵罐的选型 7 5.1.1 发酵罐容积和台数的确定 7 5.1.2 主要尺寸的计算 8 5.1.3 发酵罐冷却面积的计算 8 发酵罐搅拌器的设计 8 5.1.5 发酵罐设备结构的工艺设计 9 5.1.6 发酵罐设备材料的选择 Error: Reference source not found 5.1.7 发酵罐壁厚的计算 Error: Reference source not found 5.2 种子罐的选型 10 5.2.1 种子罐容积和数量的确定 11 5.2.2 种子罐主要尺寸确定 11 5.2.3 种子罐型号确定 11 5.3 贮罐选型 11 5 .3.1 发酵成熟醪贮罐 11 5.3.3 设备一览表 11 结论 12 谢辞 12 参考文献 12 年产 40000 吨柠檬酸厂糖化、发酵车间的设计摘 要本设计采纳薯干原料发酵,只需将薯干磨粉,加水调浆,直接加入少量 α－淀粉酶液化后,灭菌、冷却,即可接种发酵。制备柠檬酸一般采纳晒干的薯干作为原料。薯干含水 10%-15%、淀粉 70%左右、蛋白质 6%左右。薯干原料中的蛋白质可作为氮源供菌体生长。薯干原料中含有铁、镁、钾、钙等的无机盐,选用的黑曲霉 C0527对这些成分不敏感,故不必对原料做任何预处理。本设计采纳好气液体深层发酵、钙盐法提取技术生产柠檬酸。这两种方法都是国内比较流行的生产方法，有着大量的实际经验，易于操作，风险小。由于本设计为糖化、发酵车间的设计，着重于这两个车间的工艺计算、设备选型。通过全厂物料衡算、车间热量衡算，确定糖化、发酵车间主要设备发酵罐、种子罐、以及车间管道的设计和选型。本设计还包括车间布置设置，带控制点的车间工艺流程图设计，全厂布局图设计。关键词...
