1 第四章 学前儿童的营养与膳食(总计8 学时) 课题 学前儿童的营养与膳食 课时 8 学时 教学内容 1、营养基础知识 2、婴儿喂养 3、幼儿膳食 教学目标 知识目标:通过对本章的学习,了解有关婴幼儿营养基础知识、科学喂养婴儿方法、如何为幼儿提供合理膳食、食物中毒有关知识 能力目标:如何为幼儿提供合理膳食。 素质目标:会给幼儿提供合理膳食 教学重点 幼儿营养基础知识和膳食 教学难点 如何为幼儿提供合适平衡膳食 教学活动 学生活动 第一节 营养学基础知识 一组图片导入: 看图片和数据总结:富裕不一定能带来健康,科学喂养,平衡膳食才能使孩子吃出健康,如何做到这一点,先必须了解有关营养的基础知识。 (一)营养素 概念:是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。 分类:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水。 三大功能:提供能量; 构建机体; 修复组织和调节代谢 (二)热能 单位:千焦耳 一般情况下,健康成年人摄入的能量与所消 耗 的能量经 常 保 持着 平衡。 一旦 出现 不平衡,摄入能量过多 或 过少 就 会引 起 人的体重增 加 或 减 轻 ,而 不利 于人体健康。 (图片展 示 ) 儿童热能消 耗 :(1)基础代谢所需 ;(2)生长发育所需 ;(3)活动所需 ;(4)食物特 殊 动力作 用 所需 ;(5)排 泄 物中丢 失 的热能。 (三)蛋白质 学生分组 上 讲 台 教师 评 分 计入 平时成绩 2 1、 生 理 功 能 ( 1) 构 造 新 细 胞 、 新 组 织 ;( 2) 修 补 组 织 ;( 3) 调 节 生 理 功 能 ;( 4) 供 给 热 量 。 2、 必 需 氨 基 酸 : 对 人 体 来 说 , 并 非 每 种 氨 基 酸 都 需 要 由 食 物 提 供 , 只 有 8 科 氨 基 酸 不 能 在 体内 合 成 或 合 成 速 度 太 慢 , 必 须 由 膳 食 蛋 白 质 供 给 , 称 为 必 需 氨 基 酸 。 婴 儿 多 一种 , 为 9 种 必 需 氨 基 酸 。 3、 蛋 白 质 的 互 补 作 用 : 谷 类 与 豆 类 或 其 他 食 物 混 食 后 , 使 必 需 氨 基 酸 得 以 互 相 补 充 , 从 而 提 高 食物 蛋 白 质 的 营 养 价 值 , 称 为 蛋 白 质 的 互 补 作 用 。( 腊 八 粥 图 ) ...