1 第四章 学前儿童的营养与膳食（总计8 学时） 课题 学前儿童的营养与膳食 课时 8 学时 教学内容 1、营养基础知识 2、婴儿喂养 3、幼儿膳食 教学目标 知识目标：通过对本章的学习，了解有关婴幼儿营养基础知识、科学喂养婴儿方法、如何为幼儿提供合理膳食、食物中毒有关知识 能力目标：如何为幼儿提供合理膳食。 素质目标：会给幼儿提供合理膳食 教学重点 幼儿营养基础知识和膳食 教学难点 如何为幼儿提供合适平衡膳食 教学活动 学生活动 第一节 营养学基础知识 一组图片导入： 看图片和数据总结：富裕不一定能带来健康，科学喂养，平衡膳食才能使孩子吃出健康，如何做到这一点，先必须了解有关营养的基础知识。 （一）营养素 概念：是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。 分类：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水。 三大功能：提供能量； 构建机体； 修复组织和调节代谢 （二）热能 单位：千焦耳 一般情况下,健康成年人摄入的能量与所消 耗 的能量经 常 保 持着 平衡。 一旦 出现 不平衡,摄入能量过多 或 过少 就 会引 起 人的体重增 加 或 减 轻 ，而 不利 于人体健康。 （图片展 示 ） 儿童热能消 耗 ：(1)基础代谢所需 ；(2)生长发育所需 ；(3)活动所需 ；(4)食物特 殊 动力作 用 所需 ；(5)排 泄 物中丢 失 的热能。 （三）蛋白质 学生分组 上 讲 台 教师 评 分 计入 平时成绩 2 1、 生 理 功 能 （ 1） 构 造 新 细 胞 、 新 组 织 ；（ 2） 修 补 组 织 ；（ 3） 调 节 生 理 功 能 ；（ 4） 供 给 热 量 。 2、 必 需 氨 基 酸 ： 对 人 体 来 说 ， 并 非 每 种 氨 基 酸 都 需 要 由 食 物 提 供 ， 只 有 8 科 氨 基 酸 不 能 在 体内 合 成 或 合 成 速 度 太 慢 ， 必 须 由 膳 食 蛋 白 质 供 给 ， 称 为 必 需 氨 基 酸 。 婴 儿 多 一种 ， 为 9 种 必 需 氨 基 酸 。 3、 蛋 白 质 的 互 补 作 用 ： 谷 类 与 豆 类 或 其 他 食 物 混 食 后 ， 使 必 需 氨 基 酸 得 以 互 相 补 充 ， 从 而 提 高 食物 蛋 白 质 的 营 养 价 值 ， 称 为 蛋 白 质 的 互 补 作 用 。（ 腊 八 粥 图 ） ...
