第 4 页精品文档---下载后可任意编辑2024-2024 国家开放大学电大专科《园产品贮藏技术》期末试题及答案（试卷号 2713）.docx 1、2024-2024 国家开放大学电大专科《园产品贮藏技术》期末试题及答案〔试卷号 2713〕一、单项选择题〔每题 3 分，共 30分〕1．园产品的采收成熟度()。正确答案：与贮藏期长短亲热相关2．关于包装作用的描述，错误的选项是()。正确答案：使产品温度下降 3．大白菜适合的贮藏相对湿度为()。正确答案：90%～95%4．一种在 O℃下不简单产生冷害的园产品是()。正确答案：大白菜 5．采后不需要马上预冷的产品是()。正确答案：马铃薯 6．园产品失水与风速有关，以下风速对失水影响描述正确的选项是()。正确答案：风在园产品的外表流淌越快，产品失水就越多 7．植物在生长发育过程中遇到不良条件时，有的器官会临时停止生长，这种现象称作()。正确答案：休眠 8．切花主要的养分源和能量来源是()。正确答案：碳水化合物正确答案：一种 2、最简洁易行的园产品预冷方式是()。正确答案：自然降温冷却 10.国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为()。正确答案：冷藏二、填空题〔每空 3 分，共 30 分。选择括号中适合的内容，填在相应的下划线上〕〔褐变堆藏〔垛藏〕12～13℃矿物质压花枯燥法-1—0℃飞机液剂浸渍法假植贮藏碳水化合物〕11．水果和蔬菜的主要化学成分包括：水分、碳水化合物、有机酸、色素、维生素和矿物质。12.填写以下水果和蔬菜的最适贮藏温度：苹果-1—0℃、黄瓜12—13℃。13.水果和蔬菜的冷害症状有水浸斑、凹陷、不能正常成第 5 页精品文档---下载后可任意编辑熟、褐变、腐烂等。14.我国目前鲜切花长距离运输主要采纳飞机运输，这样运输速度快，时间较短。15.花材枯燥的常用方法有压花枯燥法、液剂浸渍法、自然风枯燥法、枯燥剂埋没枯燥法、和调整温度与空气压力枯燥法。16.常 3、用的自然降温贮藏主要有堆藏〔垛藏〕、沟藏〔埋藏〕、冻藏、假植贮藏 -和通风窖藏。三、简答题〔每题 10 分，共 40分〕17.防止园产品失水的方法有哪些?答：(1)包装、打蜡或涂膜;(2 分)(2)增加空气湿度;(2 分)(3)适当通风;(2 分)(4)使用夹层冷库;(2 分)(5)使用微风库。(2 分)18.人工采收有哪些优点?答：(1)在田间自然生长的园产品的成熟度往往不匀称一致,人工采收可以精确的把握成熟度,有选择的采收和分次采收。(4 分)(2)人工采收还可以削减和避开机械损伤,削减微生物从伤口侵入,导致产品腐烂变质。(3 ...
