精品文档---下载后可任意编辑食品平安突发事件应急处置方案 食品平安突发事件应急处置方案为保证餐饮效劳食品平安，有效预防、积极应对、及时控制重大食品平安事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品平安事故的危害，根据?中华人民共和国食品平安法?等相关法规的有关要求，结合实际，制订该预案。 一、组织领导成立食品平安突发事件应急预案处置领导小组，负责应急处置的组织、协调和相关责任的处理工作： 组 长： 副组长： 成 员： 以上相关成员对各自部门负责，并在组长领导下密切协作。二、工作要求与工作职责〔一〕提高认识，加强领导各部门要根据以人为本、平安第一、统一领导、分级负责的原那么，认真做好食品平安突发事件的预防和应急处置工作，确保消费者健康平安，维护就餐者切身利益。（二）制定方案，提高应急能力1精品文档---下载后可任意编辑制定食品平安突发事件预防和应急处理预案，各部门结合实际，根据方案，加强应急演练，熟悉掌握分级报告、人员救助、原因分析、责任追究等应急处置的具体工作，提高处置突发事件的能力和水平。 （三）工作职责与应急措施领导小组负责食品平安事件的预防、控制、应急处置，保持与监管部门以及政府相关部门的密切沟通与联系。一旦发生食品平安突发事件，相关成员必须立即报组长，根据突发事件情况由小组报卫生部门和食品监管部门。同时应立即启动处置方案，及时请求政府应急机构实施应急增援。三、应急措施 〔一〕加强日常监测，根据就餐规律，密切注意就餐人员状况，如就餐人员出现异常，相关人员应第一时间报告组长。〔二〕接到消费者投诉食品感官异常或可疑变质时，应及时核实该食品，如有异常，应及时撤换，同时告知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查，并对投诉进行详细记录。（二）接报后应及时分析、评估和预警，对可能引发的重大食品平安事故，根据实际情况相关成员按其分工，布置任务，在最短时间内按预定方案执行。 2精品文档---下载后可任意编辑（三）发生食物中毒或可疑食物中毒时，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相关原材料、餐饮用具的留样工作。（四）及时封存现场，封存造成食品平安或者可能导致食品平安的食品及其原材料、工具及用具、设备设施。（五）发生食物中毒或可疑食物中毒时，处置小组要在 2 小时内向卫生部门和食品监管部门报告。（六）配合食品监管部门进行食品平安事故调查处理，根据要求提供相关资料和样品。（七）可使用紧急...
