篇一：黄花菜的功效与作用 黄花菜的功效与作用 黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史，黄花菜的食用部位为其花蕾，花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。 因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。 据分析，每百克黄花菜含有蛋白质14.1 克， 脂肪1.1 克， 碳水化合物62.6 克， 钙 463 毫克，磷 173 毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达 3.44 毫克，在蔬菜中名列前茅，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。它还有哪些功效作用呢，今天我们就来了解一下。 1.健脑、抗衰老 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。 2.美容养颜 常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退；黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。 3.降血压 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。 4.防治肠道癌瘤 黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 注意事项： 由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60 度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡 2 个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。 食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 篇二：金针菜的功效与作用及食用方法 金针菜的功效与作用及食用方法 金针菜的功效与作用及食用方法 金针菜的性味归经是什么呢？金针菜为百合科草本植物萱草、黄花萱草等的花蕾，金针菜别名萱草花、金针菜、忘忧草、黄花菜、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼等，每年春、秋两季采收，我国南北各地均有栽培。金针菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因...
