课题：合理膳食与健康课程目标：1、了解平衡膳食的概念和七个基本指标；、合理膳食对健康的影响及中国居民膳食指南；、了解中国人饮食金字塔结构及目前存在的问题。教学重点：合理膳食对健康的影响及中国居民膳食指南。教学难点：解决目前合理膳食存在的问题。教学过程：平衡膳食与饮食调理平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。合理的平衡膳食要求能满足机体对各种营养素的需要，当然是包括要有足够的热能维持体内的活动需要。有人曾计算过，一个人每天摄入的食物发热量超过消耗热量的200,就可能增加皮下脂肪 10〜15,—年即可增加 36〜72。一、平衡膳食的七个基本指标膳食摄入量充足、品种多样：一般轻体力劳动者每日约摄入种各类食物大约克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。热量食物来源构成合理：膳食中的热量主要来自四类食物，它们的组成结构建议：※粮谷类食物提供热量※薯类食物提供热量※豆类食物提供热量※动物性食物提供热量热量营养素摄入量比值合理：要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的比值建议为。热量结构合理碳水化合物提供热量脂肪提供热量蛋白质提供热量蛋白质食物来源组成合理：植物性蛋白质约占动物性蛋白质约占豆类蛋白质约占其中动物性及豆类称之为优质蛋白质，二者之和应在以上。脂肪食物来源组成合理：植物性脂肪约占动物性脂肪约占其中饱和脂肪酸（存在于动物脂肪中）所产的热量，应占总热量的以下。各种营养素的摄入量均达到供给量标准：进食者的年龄、性别、处于什么生理状态、从事工种的劳动强度不同，各种营养素的供给量标准不同，每日各种营养素的摄入量，在一个周期内（天）能平均达到标准供给量上下误差不超过即可。二、合理膳食对运动及健康的影响“合理营养”和“科学营养”并不是指摄取高蛋白、高脂肪、高热卡的食品，这显然不符合平衡膳食的原则。一方面人体在生长发育、饮食起居中需要大量的、合理的营养素，然而另一方面却因为所需营养素的摄入过多或者过少的或者营养素之间的比例失调，不利于人体的消化、吸收和利用，导致一些基本营养素的缺乏。“合理营养”和“科学营养”并不是指摄取高蛋白、高脂肪、高热卡的食品，这显然不符合平衡膳食的原则。一方面人体在生长发育、饮食起居中需要大量的、合理的营养素,然而另一方面却因为所需营养素的摄入过多或者过少的或者营养素之间的比...
