1 第一章 植物细胞的结构与功能 1 、细胞膜成分：由蛋白质、脂类、糖、水和无机离子组成
○1 膜脂主要是复合脂类，包括磷脂、糖脂、硫脂和固醇
○2 膜蛋白分为两类：外在蛋白（水溶性）和内在蛋白（疏水性）
○3 膜糖，细胞膜中的糖类大部分与膜蛋白共价结合，少部分与膜脂结合，分别形成糖蛋白和糖脂
○4 水，植物细胞膜中的水大部分是呈液晶态的结合水○5 金属离子在蛋白质与脂类中可能起盐桥的作用 2 、细胞膜的功能： ○1 分室作用：细胞的膜系统不仅把细胞与外界环境隔开，而且把细胞内的空间分割，使细胞内部区域化，即形成各种细胞器，从而使细胞的代谢活动“按室进行”○2 代谢反应的场所：细胞内的许多生理生化过程在膜上有序进行○3 物质交换：质膜的另一个重要特性是对物质的透过具有选择性，控制膜内外进行物质交换○4 识别功能：质膜上的多糖链分布于其外表面，似“触角“一样能够识别外界物质，并可接收外界的某种刺激或信号，使细胞做出相应的反应 3 、细胞壁组成：是由胞间层初生壁以及次生壁组成
植物细胞壁的成分中，90%左右是多糖，10%左右是蛋白质、酶类以及脂肪酸等
多糖主要是纤维素、半纤维素和果胶类，次生细胞壁中还有大量木质素
4 、细胞壁的功能：○1 维持细胞形状，控制细胞生长○2 物质运输与信息传递○3 防御与抗性○4 代谢与识别功能 第二章 植物的水分生理 1 、束缚水：在细胞中被蛋白质等亲水性生物分子组成的胶体颗粒或渗透物质所吸附不能自由移动的水
2 、自由水：是指不被胶体颗粒或渗透物质所吸附或吸附力很小而能自由移动的水
3 、水势：就是每偏摩尔体积水的化学势
单位为 N·m-2 Ψw =Ψs+Ψp+Ψm+Ψg（Ψw --水势；Ψs--细胞液渗透势；Ψp--细胞壁对内容物产生的压力势；Ψm—亲水胶体对水分子的吸附产生的衬质势；Ψg--重力势） 4 、主动吸水的动力是根压，被
