水果质量标准及验收标准 （仅供参考，操作时，可根据季节等客 观原因临时调整） 分类 ❖ 水 果 商 品 大 致 可 分 为 硬 水 果 、软水 果 、瓜类。 ❖ 硬 水 果 有 苹 果 、布林、梨等商品，其标准是不是在商品上有 虫眼、碰伤、花斑；不能残留有 害化学物；不能有 水 果 传染病毒。 ❖ 软水 果 如提子、红毛丹、荔枝等商品，其标准是不能有 枯烂，不能出水 ，因商品的特性，很容易出水 变质，所以一定要严格控制商品的质量； 分类 ❖ 瓜类有 甜瓜、西瓜、白兰瓜、网纹瓜、香瓜等，所有 商品的标准是：瓜不能太生，如太生其瓜的品质就达不到标准，不能有 压伤，因瓜的体积比较大，很容易被压伤，如压伤后里面的瓜肉就会变色和变味道。 ❖ 类别：水果 （硬果类） 硬果类 ❖ 李类：要求果 实新鲜，果 肉饱满，果 体具有 一定的坚硬 度，具8成熟，具有 本品种的正常色泽，带有 果 粉，个头均匀，不烂无蒌焉，允许轻微碰压，无破损和裂口果 。果 新鲜发亮，不能发软，无花皮，不合格品不超过8％，否则拒收。 ❖ 李是夏季成熟的水 果 ，果 实多种颜色，四月份就有 上市，最初 上 市 正 值 水 果 淡 季 ， 品 种 有 红 李 、花李 、桃驳李 、桃花李等。 ❖ 海 棠 果 ：要求果 体均匀、完整， 不畸形， 附果 柄， 色鲜， 有光泽， 手提果 体有 微软而又有 弹性， 果 皮无蒌焉， 无破损，不发黑， 肉质不发绵。果 鲜有 光泽， 无斑痕， 不合格品 超过10％拒收。 ❖ 我国产地很广， 为苹果 属中的一种 ， 八、十月为成熟期。 ❖ 无花果 ：品 质要求大小均匀， 果 皮不破不裂， 色泽新鲜不萎， 皮色应为淡 红 色， 不可太白， 果 体具有 一定的坚硬度。色泽鲜， 无畸形果 ，不破裂， 不合格品 超8％拒收。 ❖ 无花果 在我国新疆栽培较多， 一般在七、八月成熟。 ❖ 石榴：要求具有 一定的个头， 8成熟以上 ， 无虫眼， 无腐烂， 允许轻微的碰压伤， 允许表皮有 斑疤， 但不可裂果 ， 不能有 腐烂果 ， 抽查时应逐个检查， 不合格品 超过10％拒收。 ❖ 石 榴 在我国以陕 西 、云 南 、新疆、安 徽 、江 浙 较多， 成熟期在八、九 、十月。 ❖ 菠萝：果 形正 常 ， 果 实 发育 良 好 ， 无影 响 美 观 的果 瘤 ， 无畸形， 果 色鲜艳 ， 不可太黄 ， 果...
