西餐用餐顺序及礼仪西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同
以举办宴会为例，中餐宴会除近 10种冷菜外，还要有热菜 6-8 种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富
而西餐虽然看着有 6-7 道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种
西餐的点菜顺序西餐的第一道菜叫做头盘，也称为开胃品
开胃品的具体内容一般分为冷头盘或热头盘，常用的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等
因为是要开胃，所以开胃菜大多都具有西餐自己的特色风味，而且味道主要是咸和酸，而且数量较少，质量较高
汤与中餐有区别的是，汤是西餐第二道上的菜
西餐的汤一般能够分为清汤奶油汤、蔬菜汤、冷汤这 4 类
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤
冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等
副菜西餐的第三道菜上，大多是鱼类，也称为副菜
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类和一些软体动物
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等
主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜
肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排
牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等
肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精靡菇汁、白尼斯汁等
食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等
蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算
