河南小吃羊肉烩面怎么做 羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱
其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂
做羊肉烩面有三要素，面、料、汤
和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4 次，抻出的面条才有韧劲
其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等
最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂
如此鲜香美味的羊肉烩面，在家里也可以轻松制作
至于熬汤，由于家庭条件有限，无法长久熬制，那么熬制2-3 小时，羊肉酥烂，汤味香浓即可
河南羊肉烩面的做法： 主料 羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉 配料 八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”） 熬汤、煮肉 1、 羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1 小时，捞出，冲洗干净
2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋
3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3 小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用
制作面坯 1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20 分钟
然后再揉10 分钟后盖上保鲜膜醒20 分钟
反复3-4 次
2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1 厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20 分钟即可
准备配料 1、粉丝用水泡软
2、香菜洗净，切段儿 3、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵
4、海带泡发后洗净，切丝
5、鹌鹑蛋煮熟，去皮
6、羊肉切片
抻面、煮面 1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀
2、再次开锅，
