真空冷冻干燥的原理 目 录 第一节 冷冻干燥的原理 .................................................................................................... 1 第二节 冻干机的组成和冻干程序 .................................................................................. 2 第三节 共溶点及其测量方法 ........................................................................................... 4 第四节 产品的预冻 ............................................................................................................. 7 第五节 产品的第一阶段干燥 ........................................................................................... 9 第六节 产品的第二阶段干燥 ......................................................................................... 1 2 第七节 影响干燥过程的因素 ......................................................................................... 1 3 第八节 冻干曲线时序的制定 ......................................................................................... 1 6 第九节 冻干的后处理 ...................................................................................................... 1 9 真空冷冻干燥的原理 - 1 - 第一节 冷冻干燥的原理 干燥是保持物质不致腐败变质的方法之一。干燥的方法许多，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等。但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品，一般是体积缩小、质地变硬，有些物质发生了氧化，一些易挥发的成分大部分会损失掉，有些热敏性的物质，如蛋白质、维生素会发生变性。微生物会失去生物活力，干燥后的物质不易在水中溶解等。因此干燥后的产品与干燥前相比在性状上有很大的差别。 而冷冻干燥法不同于以上的干燥方法，产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。 冷冻干燥就是把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中，因此它干燥后体积不变，疏松多孔在升华时要吸收 热量。引 起 产品本身温度的下...
