1 秋季家常菜谱大全 秋季是从立秋至立冬三个月，秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同，是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食，少食寒凉之物，以巩固摄人体内的正气。针对此，中国吃网为您收集了秋季家常菜谱大全。 腰果爆鸡丁 材料（三人份）：鸡柳(3 5 0 克)、腰果(1 3 2 克)、洋葱(1 /4 只)、葱(1 根)、姜(2 片)、干辣椒(1 5 只)腌料：酱油(1 /2 汤匙)、鱼露(1 /3 汤匙)、生粉(1 /2 汤匙)、油(1 汤匙)、鸡蛋清(1 只)调料：油(1 碗)、酱油(1 /2 汤匙)、蚝油(1 /3汤匙)、鱼露(1 /2 汤匙)、白糖(1 /5 汤匙)、料酒 (1 /3 汤匙)、辣椒油(1 汤匙)、麻 油(1 /3 汤匙)、白胡 椒粉(1 /6 汤匙) 做 法：1 、鸡柳洗 净 切 成丁，加 入 1 /2 汤匙酱油、1 /3 汤匙鱼露、1 /2 汤匙生粉、1 汤匙油和 1 只鸡蛋清拌 匀 ，腌制 1 5 分 钟 。 2 、洋葱洗 净 去 皮 ，切 成块 状 ；葱去 头 尾 洗 净 ，切 成段 ；姜去 皮 切 成片。 3 、烧 热锅 内 1 碗油，倒 入 鸡丁油炸 1 0 分 钟 ，直 至鸡丁呈 金 黄 色 ，捞 起 沥 干油待 用。 4 、炒 锅 洗 净 ，烧 热2 汤匙油，以小 火 爆香 干辣椒、洋葱块 、姜片和 葱段 。 5 、倒 入 的鸡丁拌 匀 ，加 入 1 /2 汤匙酱油、1 /3 汤匙蚝油、1 /2 汤匙鱼露、1 /5 汤匙白糖、1 /3 汤匙料酒 、1 汤匙辣椒油、1 /3 汤匙麻 油、1 /6 汤匙白胡 椒粉和 5 汤匙清水炒 匀 入 味。 6 、将 腰果倒 下 锅 ，与锅 内食材一 同炒 匀 ，即可 上 碟 。 厨 神 贴 士 ：1 、鸡丁下 锅 油炸 时 ，要不断 翻 搅 以免 鸡丁粘 锅 ，还 可 让 其炸 匀 炸 透 。 2 、油炸 鸡丁时 ，锅 和 铲 子 都 要控 干水，避 免 油花 四 溅 烫 伤 人。 3 、腰果先 用油锅 炒 香 ，再 放 入 锅 内与鸡丁同炒 ，这 样 腰果会 香 酥 美 味。 4 、炸 腰...
