2024 年员工手册餐饮部新员工入职培训手册 （员工手册）餐饮部新员工入职培训手册 餐饮部新员工入职培训手册 一餐厅仪表仪容 二餐厅服务礼貌用语 三端托服务法律规范 四口布折花法律规范 五餐厅摆台法律规范 六斟酒服务法律规范 七上菜、分菜服务法律规范 八订餐服务法律规范 九迎宾服务法律规范 十送客服务法律规范 十一中餐零点服务法律规范 十二中餐宴会服务法律规范 十三西餐早餐服务法律规范 十四西餐午晚餐服务法律规范 十五退菜服务法律规范 十六传菜生工作法律规范 十七吧台工作法律规范 十八布草房服务法律规范 十九洗刷、消毒工作法律规范 二十餐厅卫生工作法律规范 二十一餐厅部交接班制度 二十二餐厅一日工作法律规范 二十三餐厅服务不合格分类 二十四餐厅疑难问题处理 二十五顾客投诉处理办法 一、餐厅仪表仪容 1
服务员仪容仪表总体要求： 容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢; 态度和气，待人诚恳;服饰庄重，洁净挺括; 装扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方
头发梳理洁净，前不遮眉，后不过领
男服务员不得留鬓角、胡须;女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方; 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物; 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗; 男服务员坚持每天刮胡子
3、着装: 着规定工装，洗涤洁净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子; 领带、领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前); 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚(穿裙子时，要穿肉色丝袜); 4、个人卫生： 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服;勤修剪指甲; 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品
5、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理
