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芽苗菜的营养与功效

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芽苗菜的营养与功效 吃芽苗菜可以改善人的体质,但是芽苗菜不是药,有病一定要找医生。没有病的人吃芽苗菜能增强身体免疫力,要坚持地吃,而且能生吃的尽量生吃,可以吃到宝贵的营养及酵素,健康饮食的一项关键是食物一定要多元化。以下芽苗菜营养成分系从芽苗菜权威专家处、中医著作、网络、及报章报导中收集整理出的相关资料和数据。让人们了解各种芽苗菜的营养成分,并依个人需要摄取不同种类芽苗菜。建议广泛且均衡适量地摄取各种营养来源为最佳保健之道。近年来由于工商业发达,经济繁荣,人民生活富裕,在饮食方面只讲究精致美味口感,而忽略了营养均衡,造成许多文明病症的发生。过去一般人的观念认为多吃鱼肉才是营养,身体才会健康。其实不然,鱼肉吃多了,对健康并无太多益处。实际上,蔬菜、水果等之营养价值并不亚于鱼肉,除脂肪、蛋白质较低外,矿物质、维生素、纤维、酵素等的含量都相当高,然而由于人们的饮食习惯和顾及卫生安全,除水果外,大部份食物都煮熟后才吃,许多营养也因煮熟后而消失。 芽苗菜又称为"发芽的种籽",是一种可在温室环境下栽培的农副产品,并不需要等待它们完全长成植物的样子,就可以食用的食品。种籽在育苗盘中发芽,不需要土壤或其他介质,只要给予合适的温湿度加上阳光,数天后,就形成幼嫩的茎或芽,适合人们丰富营养价值的食物。芽菜的培育,早在 5000 多年前就有人应用于密集的食物生产系统,依照种类的不同,一般的芽菜只要7 至 10 天就可收获。在发芽的过程中,原储存于种籽中的蛋白质、脂类与淀粉类,经过酵素的作用转变为维生素、矿物质、胺基酸与简单醣类,这些物质都很易于人们的身体消化和吸收,因此,这种新鲜采收的芽苗菜是一种值得信赖的高价值食品。由于芽菜生长比较快,加上精密控制的温室条件,因此可以常年生产供应。营养价值高且均衡,可炒、煮又可生吃,实在是当今现代人最佳的健康食品。 芽苗菜为植物种子发育成幼苗充当蔬菜的总称,因其含有丰富的维生素群。氨基酸及矿物质,并含有高量的活化酵素,对人体健康非常有助益,培育芽苗菜,绝不施用农药及化学肥料,更不添加生长控制药剂,是真正健康的蔬菜。芽苗菜對健康的好处 :芽苗菜品种食疗作用(仅供参考) 苜蓿芽 “食物之父” 预防心血管疾病、支气管疾病、尿路结石、夜盲症、贫血、使酸性血液转为弱碱性、乳癌、子宫颈癌、抗老化、降低胆固醇、高血压、改善关节炎。 * 但建议患有“红斑性狼疮”者不适合食用。...

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