- 1 - 芽 菜 生 产技术 芽 菜 生 长 不 受 季 节 的 限 制 ， 可 在 室 内 生 产 ， 加 之 生 产 周 期 短 ， 可 实 施 周 年 生 产 ， 也 容 易 实 现 工 厂 化 生 产 ，且 产 品 污 染 小 ， 是 无 公 害 的 绿 色 食 品 。 一 、芽 菜 生 产 的 场地与设施 1．场地类型与面积 芽 菜 的 生 产 场地分两类：一 类是 利用住宅或其他厂 房生 产 ；另一 类则用温室 进行。 根据各类芽 菜 对光照要求的 不 同， 可 对其进行立体栽培。 根据场地空间大小 ， 以每层架面之 间间隔 50 厘米左右为宜， 架之 间留出作业通道， 最后确定培育时所需的 占地面积。 若是 住宅式场地， 可 设立 4 层--6 层架， 实 际生 产面积相当于场地面积的2．5 倍左右。 若每天的 上市量为 100 盘， 每期 生 产 需在 培育室 度过7 天， 则至 少 应 有700 盘的 生 产 空间， 按 每盘面积 0．15 平 方 米计 ， 培养 场地至 少 需要 42 平 方 米以上。 2．基 本 生 产 设施 主 要是 栽培架、育苗 盘和 栽培基 质 ， 另外 可 准 备 营 养 液 池 、清 洗 池 、给 水 软 胶 管 、喷 淋装 置 、日 光灯 管 、生 物 灯 、覆 盖 材 料 以及 空气 加 温装 置 等 。 3．生 产 场地 场地最好 是 水 泥 地面， 以防 泥 土 污 染 。 在 墙 体上设置 通风 窗 ， 加 大透 光面积， 并 砌 筑 作业平台 等 。 将 所有 的 场地按 要求分为三 个 单 元 ：一 是 作业室 ， 主 要进行催 芽 、播 种 、枝 条 处 理 、收 获 及 采 后处 理 作业；二 是 培养 室 ， 即 设置 架面的 地方 ， 室 内 每层架面间设置 双 排 日 光灯 管 ， 用于补 充 光照。 通道中 设立脚 手 架以便登 高 作业；三 是 绿 化 室 ， 主 要用作产 品 收 获 前 的 绿 化 作业。 三 、生 产 中 的 注 意 事 项 1．病 害 防 治 由 于种 子 自 身 或培养 场所空气 带 菌 及 使 用器 具 等 原 因 ， 常 会 出现 芽 苗 的 猝 倒 、立枯 和 霉 菌 滋 - 2 - 生 等 问 题 ， 因 此 要 选 无 病 种 子 ， 进 行 种 子 消 毒 和 培 养 环 境...
