基层管理培训课程第一章酒店基层管理概论主管、领班是酒店基层管理者在中国一种比拟普遍的称谓。本章将从酒店基层组织、酒店基层组织管理和酒店基层组织管理者三个方向去论述酒店基层管理的特点、职责及其作用。第一节酒店的基层组织1. 酒店基层组织及其职责基层是酒店经营活动的最基层的单位,是酒店经营的细胞。首先酒店的基层组织是依据提供的不同效劳产品分为部门,然后根据不同的工作场所或效劳的不同流程再分为更小的部门,在小部门中依据工作时间的差异和工作内容的不同分为部或者是班、组。我们通常把部和班、组看成基层。酒店的基层组织分为效劳性基层组织,辅助性基层组织和职能性基层组织三类。其主要职责是:〔1〕根据上级下达的任务。具体完本钱部门的效劳程序,并且保证质量和按期完成效劳工作。〔2〕合理调整劳动组织,认真贯彻执行各项规章制度、维护劳动纪律和职业道德。〔3〕对所属区域的设施、设备负保养之责。〔4〕不断降低本钱,努力提高经济效益。〔5〕准确、完整、及时地做好各项原始记录,及时为上级职能部门提供准确、完整的资料和数据。〔6〕做好员工的思想工作,鼓舞员工的工作积极性。2. 酒店基层组织的地位和作用地位:〔1〕酒店的基层组织,是酒店效劳、生产、经营、管理的主要根本环节。〔2〕是增强企业活力的源头。是员工从事效劳、制造财宝的主要场所。只在基层组织的员工的主动性,积极性充分发挥出来,酒店才有可能充满生机,否那么酒店就“活〞不了。〔3〕是酒店质量管理的重点局部,酒店质量表达在为宾客效劳的一点一滴的效劳规程和效劳技巧方面,这些全靠员工通过举手投足,礼貌礼仪等去表达。因而质量管理关键局部是酒店基层组织。〔4〕酒店基层组织是酒店本钱控制的主要力量。酒店本钱控制是酒店管理中的重大问题之一,直接关系到酒店经济效益。基层组织的整个效劳、经营过程,也就是本钱控制的过程。〔5〕酒店基层是酒店精神文明建设的前沿阵地,建立“四有〞队伍。〔6〕酒店基层组织是实行民主管理的根底,酒店的各项管理工程都是要落实到酒店基层组织。3. 酒店基层组织的特点酒店基层组织的特点概括起来可为三个字:小、全、细。〔1〕“小〞主要表现在群体规模小,属于小型的群体。〔2〕“全〞,首先酒店基层组织最根本的任务是完成各项效劳指标,争取较好的经济效益。因而从资源方面:人、财、物都在一定范围内存在于基层组织中。而酒店的效劳中的各方面任务,政治思想工作、企业文化和员工生活...