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羊杂汤的做法大全

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羊杂汤的做法大全 羊杂汤是川菜〔菜谱〕之一,以白萝卜为制作主料,羊杂汤的烹饪技巧以烧菜为主,口味属于豆瓣味。下面是学习啦我给你整理的羊杂汤的做法大全。 一、广西羊杂汤的做法 材料 (2 人份): 食材:羊肝 200 克、羊肾 1 个、羊肚 200 克、羊心 1 个、薄荷、紫苏、芫茜适量 调料:盐 2 克、米酒 10 克、生姜 10 克、沙姜 10 克、淀粉适量、生抽 5 克、蚝油 5 克、油 10 克 做法 1、羊肚,用流淌的清水冲洗干净外表杂质,再反复参加淀粉搓洗,直到洗至异味削减。 2、羊肾用刀对半切开,用刀挑去白色筋络,并切成十字花刀。 3 羊肝也切成薄片,放到料理碗中,参加清水浸泡。 4、洗干净的羊肚改刀切成细条,同样放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里,并分别在水里参加少许米酒,可以去腥,大约浸泡至没有血水。 5、生姜沙姜分别拍碎,薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。 6、锅烧热,倒入油,把生姜沙姜倒入锅里炒出香气,而且两种姜都炒得略焦黄。 7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起,倒入锅内,参加生抽、蚝油一起翻炒至变色。 8、倒入清水或高汤,大火煮开,煮 3 分钟左右。 9、再倒入羊肚。 10、再次大火煮滚,用勺子撇干净外表浮沫,调成中火再煮 10 分钟,至羊杂都熟透。 11、最终参加切好的三丝,快速捞匀,加盐适当调味即可 二、羊杂汤的做法 材料 羊杂 500 克,半成品,香菜一小把,葱半根,姜一小块,韭菜花 10~15 克,腐乳 2 块,芝麻酱 3 勺,盐适量,蒜一头,辣椒油 做法 1.蒜切成末(假设将蒜捣成蒜泥更佳) 2.放入没过蒜末的清水备用 3.葱洗净切段,姜切片,香菜切 3~5 厘米的段 4.取出 3 勺麻酱 5.逐次滴入少量清水搅拌(滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌) 6.直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可 7.放入韭菜花(这个完全依据个人加多加少)拌匀 8.再放入腐乳碾碎 9.拌匀即可 10.锅中参加半锅水 11.大火烧开放入葱段和姜片煮沸 12.参加羊杂大火烧 2 分钟转小火煮 2~3 分钟关火 13.盛出一碗羊杂汤参加 2~3 勺麻酱料 14.放入香菜末 15.倒入一勺蒜汁 16.依据个人口味参加辣椒油拌匀即可 三、缸缸羊杂的做法 材料 【原料】:羊杂 【调料】:葱段 姜片 麻辣火锅底料 花椒 料酒 糖少许 高汤适量 做法 1,买回来的羊杂先用清水冲洗几遍 2,锅内放水,放少许料酒,水开后下羊杂,烫一下! 3...

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