西餐服务标准

Botanica service standard一 。领位的服务1.当客人到达餐厅时，我们应该在 1 分钟内，遵循酒店的 5-10 规则（10 步之内要意识到客人的并面微笑，5 步之内要和客人有目光接触并和客人打招呼）迎接客人。假如是常客必须称呼客人姓名。2.领位时，领位员应该走在客人前方 1 米左右的距离，且速度与客人保持一致，手臂平伸 ，手掌张开3.在餐厅不忙时领位应该将客人尽量带到两个区或三个区以便提高服务质量。假如客人要求坐到其他区，当然应该满足客人的要求。4.在领位过程中领位员应该向客人确认要吸烟区还不吸烟区并积极地向客人介绍自助餐（假如有自助餐），特别是午餐和周末晚餐时，因为很多客人不知道我们周末晚餐买128+15%。(we have very nice buffet with special price for weekend ,it’s only 128+15%.would you like to try the buffet )5.领到餐桌前，假如有女客人或老年客人，领位员应该给女士或老年客人先拉椅。假如有小孩应马上通知当区服务员我小孩拿小孩椅。6.假如客人用零点，领位员应该在第一时间内给客人提供菜单（菜单必须每人一份）及酒水单，晚餐必须提供 WINE LIST ，DRINK LIST。7.在客人的右侧打开餐巾并放在客人的膝上。(Excuse me Sir/Madam.)8.在以上服务过程中领位员应该向客人当日的 DAILY SOUP 和 CATCH OF THE DAY。9.在完成以上服务之后应告知客人服务员马上就来为您服务，祝您用餐愉快！（ the waiter will come to serving you immediately ,enjoy your lunch/dinner/meal please.）10. 以上所有的对客服务都必须用礼貌用语并切面带微笑（包括接电话时必须根据 CARE RING Standard.）二． 区域服务员的服务1.当区服务员看见领位带客人过来时应该马上上前 Warm greeting(Good morning/Good afternoon /Good evening Mr. smith. How are you ) 2.服务员应协助领位员为客人拉椅并服务餐巾3.服 务 员 要 向 客 人 介 绍 自 己 （ My name is … I will be serving you for your Lunch/Dinner）4.向客人推销饮料，晚餐时应首先建议客人喝葡萄酒（What would you like to drink please / would you like to try some Wine ）Up selling !5.假如客人不要任何饮料，为客人服务冰水。在服务冰水时水扎下面要垫一块折好的餐巾，每倒一杯冰水都要擦一下水扎然后再倒第二杯，以免水滴到客人的桌子上。6....