酒店管理实习报告前言: 根据我院酒店管理专业的教学计划,通过自己联系,我于 2024 年 8 月-2024 年 2 月,在东莞美怡登酒店进行了为期 7 个月的专业实习,实习的岗位主要在餐饮部。通过本次实习,巩固了所学的专业知识,尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受,同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了了解,掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能,在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。在实习过程中,也找到了自己的缺点与不足,查漏补缺,总结了一些经验和教训,为自己日后弥补不足指明了方向,使自己不断的提高自身的价值,为以后自己就业奠定良好的基础。 (一) 实习单位的介绍: 1.实习单位:美怡登酒店(Miraton Hotel) 东莞美怡登酒店(Miraton Hotel)位于常平镇繁华的商务、购物和休闲、娱乐集一体的中心地段,拥有便捷的交通网络,距常平火车站、丽都赛车场及中信常平高尔夫俱乐部仅需 5 至 10 分钟车程,是按国际四星级标准建造的涉外商务度假酒店。与此同时,酒店已加入国际金钥匙组织。酒店楼高 23 层,精致典雅的装潢美轮美唤,是新亚洲建筑风格的完美体现酒店采纳先进的红外线智能化管理,设身处地地为宾客提供温馨而超前的服务!这里有雅致、时尚的客房,豪华风尚的 CLUB-MBA 夜总会,亲切专业的服务,考究华丽的顶级配置,和丰盛的多国餐饮美食。 2.实习的部门:中餐厅 酒店的中餐厅位于酒店的二楼,有 15 间贵宾房、有同时可容纳 400 人就餐的大厅、可容纳 180人的多功能宴会厅,有由名厨主理提供的正宗粤港菜式,并兼有川湘等多种风味的菜肴。可以提供就餐、宴会等多种服务,中餐厅已被授予国家五钻级酒家称号,同时也是国家餐饮协会会员。 (二) 实习的内容 1.熟悉菜式知识 由于自己以前没有实际接触过粤菜,对粤式菜肴不熟悉,于是刚开始部门就让我熟悉点心知识和粤菜知识。如比较着名的点心:马蹄糕、虾饺、烧卖、河粉等;比较有名的菜肴有:乳猪、白灼虾、火凤凰、水晶鸡、脆皮烧鹅以及各种炖汤和老火汤。这些都是顾客常常点的一些菜点,通过一段时间的学习,我对那些菜点都有了比较清楚的认识。 2.熟悉海鲜知识 出生于北方的我,本身就是个汗鸭子,那些海鲜以及做法更是一窍不通,于是那些部长就教我认识海鲜以及它们的做法,比如龙虾、苏眉、东星斑、桂花鱼等的做法,又如哪些鱼清蒸好吃,那些刺身好吃等,通过一段时间的学习,我都对它们有了一定的解了。 3.中餐的服...