餐饮部管理办法 餐厅主管岗位职责 1、认真贯彻餐饮部经理意图，主动落实各个时期的工作任务和日常运转工作
2、具有为宾馆多作奉献的精神，不断提高管理，业务上精益求精
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素养和服务技巧，把握员工的思想动态
5、热忱待客，看法谦和，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，准时发觉和订正服务中产生的问题
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的看法转告总厨师长，以改良工作
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生
8、做好餐厅完全和防火工作
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作打算和工作总结
领班岗位职责： 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作
2、以身作则，责任心强，敢于管理
3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序
4、合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工作班次
5、检查本班人员出勤状况，预备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并准时向主管反映
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报
7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务技巧
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客
10、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水
11、完成餐厅主管临时交办的事项
12、负责写好工作日记，做好交接手续
迎送员岗位职责： 1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌
2、接受客人的临时订座
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作
4、仪容洁净，不擅离岗位
5、依据不同对象的客人，合理支
